Diana Rattray
- Total: 100 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 2 a 3 libras (6 porções)
Esta é uma receita de bife suíço clássica e antiquada, feita com chuck de carne desossada ou fundo redondo. O bife é repartido, amaciado e depois cozido com cebola e tomate.
Você pode usar um bife grosso e afinar à medida que amacia. Se você usar bifes finos, junte cuidadosamente a farinha e bata levemente.
O prato é extremamente versátil com muitas adições possíveis. Veja as variações abaixo da receita.
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Ingredientes
- 2 a 3 libras de bife desossado (magro ou redondo)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino (moída na hora)
- 3/4 a 1 xícara de farinha de trigo
- 3 a 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas médias (esquartejadas e fatiadas)
- 1 lata de tomate (não drenada, picada)
- Opcional: 1 colher de sopa de farinha de trigo misturada com 1 colher de sopa de água
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Aqueça o forno a 325 F (165 C / Gás 3).
Corte a gordura do bife.
O abeto
Tempere a carne com sal e pimenta e coloque em uma tábua bem enfarinhada. Polvilhe mais farinha sobre os bifes e bata com um martelo de carne para amaciar. Continue a virar, farinha e triturar até que a maior parte da farinha seja usada.
O abeto
Aqueça uma frigideira grande e pesada ou um forno holandês em fogo médio. Adicione 3 colheres de sopa de óleo vegetal na panela.
O abeto
Quando o óleo estiver quente, mas não estiver fumando, adicione a cebola fatiada. Cozinhe, mexendo até a cebola ficar translúcida e levemente dourada. Retire a cebola para um prato com uma escumadeira.
O abeto
Adicione outra colher de sopa de óleo à panela, se necessário, para cobrir o fundo da panela.
Corte o bife em 6 pedaços e coloque-os no óleo quente, trabalhando em lotes conforme necessário
O abeto
Coloque a cebola em cima dos bifes, adicione os tomates e, em seguida, tampe a panela e asse por cerca de 1 1/2 a 2 horas, ou até que os bifes estejam macios.
O abeto
Remova o bife, o tomate e a cebola em uma travessa quente.
O abeto
Se o molho estiver muito fino, coloque a panela em fogo médio. Combine 1 colher de sopa de farinha com 1 colher de sopa de água fria. Mexa até não sobrar pedaços. Misture o molho fervendo e cozinhe, mexendo até engrossar.
O abeto
Despeje o molho sobre o bife, o tomate e a cebola na travessa.
O abeto
Desfrutar!
Variações de receita
- Coloque a lata grande de tomates por 2 latas de tomate estufado. Adicione cerca de 1 xícara de aipo fatiado à mistura de cebola. Adicione 1 dente de alho picado médio ou grande aos bifes imediatamente antes de adicionar os tomates. Tempere o molho com uma pitada de orégano e uma ou duas colheres de chá de flocos de aipo.Para um molho mais espesso sem farinha, adicione 2 colheres de sopa de pasta de tomate junto com os tomates.Se o tomate não for muito suculento e você gostaria de tomar mais molho, adicione cerca de 1/2 xícara de suco de tomate ou caldo de carne com pouco sódio com os tomates.
Tags de receita:
- Tomate
- bife suíço
- entrada
- sulista
