O abeto
- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 118 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 25g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 118 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 2% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 108mg | 5% |
| Carboidratos totais 25g | 9% |
| Fibra alimentar 7g | 24% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 67mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Punjabi baingan ka bharta é apenas uma das várias versões do bharta de berinjela na culinária indiana. A palavra bharta (pronuncia-se BHURR-taah) refere-se a pratos nos quais os ingredientes são quase amassados antes ou depois do prato ser preparado. Os Bhartas são em grande parte do norte da Índia e são produzidos com todos os tipos de vegetais. Esta versão do baingan ka bharta também é muito fácil de criar. Sirva com chapatis quentes e seu prato daal favorito.
Assista agora: Receita deliciosa de berinjela ao estilo Punjabi
Ingredientes
- 3 berinjelas de tamanho médio (aproximadamente 1 libra / 500 gramas)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 2 cebolas médias (picadas finamente)
- 1 colher de sopa de pasta de alho (ou alho picado)
- 1 pedaço de gengibre (ralado)
- 2 tomates grandes (picados finamente)
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de garam masala
- 2 colheres de sopa de coentro verde fresco (picado)
- Opcional: 2 pimentões verdes
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Punjabi baingan ka bharta exige que a berinjela seja assada. Isso pode ser feito de várias maneiras diferentes. O primeiro é assá-lo em uma placa de gás, colocando a berinjela diretamente no queimador e mantendo a chama baixa. Continue girando e cozinhando até que toda a pele da berinjela esteja carbonizada e a polpa interna pareça realmente macia. Um bom sinal para observar é que a berinjela parece "ceder" a si mesma.
O abeto
Ou, você pode grelhar a berinjela na grelha do forno ou na churrasqueira. Mais uma vez, continue girando periodicamente até que toda a pele da berinjela esteja carbonizada e a polpa interna pareça realmente macia.
O abeto
O terceiro método é assar a berinjela no forno até que toda a pele da berinjela esteja carbonizada e a polpa interna pareça realmente macia.
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Depois que a berinjela estiver assada, deixe esfriar completamente e, em seguida, retire e descarte a pele carbonizada.
O abeto
Depois de esfriar, amasse-o grosseiramente e reserve para uso posterior.
O abeto
Agora configure uma panela em fogo médio e adicione o óleo de cozinha. Quando estiver quente, adicione as sementes de cominho e cozinhe até que a coceira pare.
O abeto
Adicione a cebola e frite até ficar macia e translúcida.
O abeto
Adicione o alho e o gengibre e frite por 1 minuto.
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Adicione o tomate, os pimentões verdes opcionais e todos os temperos em pó, incluindo o garam masala. Mexa bem e cozinhe por 3 a 5 minutos, mexendo sempre para evitar que a mistura de especiarias grude na panela. Polvilhe um pouco de água, se necessário.
O abeto
Agora adicione a berinjela e misture bem. Adicione o coentro fresco picado (coentro) e mexa. Cozinhe por mais um minuto e desligue o fogo.
O abeto
Sirva quente com chapatis ou arroz e seu prato daal favorito.
O abeto
Variações de receita
- Uma variação é que apenas a berinjela é cozida, com os outros ingredientes adicionados à purê de berinjela. Nesta versão, você esmagaria uma berinjela grande que foi assada, resfriada e descascada. Para isso, adicione 1 cebola grande picada, 1 tomate grande picado, 7 a 8 dentes de alho picado, 1/4 de xícara de folhas de coentro picado, 2 colheres de sopa de óleo de mostarda, sal a gosto e suco de metade de um Lima. Sirva como na versão cozida.
Tags de receita:
- Tomate
- acompanhamento
- indiano
- outono
