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Com a consciência da saúde em um ponto tão alto hoje em dia, muitas pessoas não fritam alimentos. Mas, às vezes, comida frita é exatamente o que você quer! Se você vai consumir calorias, certifique-se de que a comida esteja perfeitamente frita com essas dicas de fritar com gordura profunda.
A fritura com gordura profunda é um método de cozimento a seco. Pode parecer estranho, mas é considerado seco porque não é usada água, ao contrário da caça furtiva, microondas ou cozimento a fogo brando.
Aqui estão algumas dicas sobre como fazê-lo com segurança e com ótimos resultados:
- Para começar, escolha seu óleo de cozinha com cuidado. Óleos com altos pontos de fumaça são aqueles que não se decompõem em temperaturas de fritura profunda. Esses tipos de óleos são os melhores. Óleo de amendoim, óleo de cártamo, óleo de girassol e óleo de canola são algumas boas escolhas. Escolha uma frigideira profunda e muito pesada para fritar. Adicione óleo à panela fria, deixando um espaço de pelo menos duas polegadas. Isso permite uma margem de segurança quando o óleo borbulha à medida que os alimentos são adicionados. Verifique se os alimentos que você vai fritar estão secos. Deixá-lo em papel toalha ou revesti-lo com farinha ou migalhas de pão é uma boa maneira de secar. Deixe o alimento revestido repousar sobre uma gradinha por 20 a 30 minutos para que o revestimento seque e seque. Comece a aquecer o óleo em fogo médio-alto. Se você possui um termômetro de fritura com gordura profunda, use-o! A melhor temperatura é de 350 a 375 graus Fahrenheit. Se você não tiver um termômetro, o óleo estará pronto quando um cubo de 1 "de pão branco cair no óleo marrom em 60 segundos; a temperatura do óleo será de cerca de 365 graus Fahrenheit. Não superlote a panela! deixando muito espaço ao redor de cada peça para que a comida cozinhe uniformemente.Se você adicionar muita comida de uma só vez, a temperatura do óleo cairá e a comida absorverá a gordura em vez de queimar instantaneamente.Veja a comida com cuidado enquanto cozinha, regulando se necessário, aqueça o óleo para manter a temperatura do óleo entre 350 e 375 F. Quando a comida estiver dourada, de acordo com o tempo indicado na receita, retire-a com uma escumadeira ou uma peneira pesada de aço inoxidável com uma alça longa. Em toalhas de papel para escorrer. Os alimentos fritos podem ser mantidos aquecidos no forno a 200 F até que todos os alimentos fiquem fritos.O óleo e a água NÃO MISTURAM !! Mantenha a água longe do óleo quente. Se você derramar água sobre o óleo, Se o óleo fumar ou pegar fogo, cubra-o com uma tampa de panela ou t. Você pode usar bicarbonato de sódio para apagar incêndios com graxa, mas tome cuidado para não espalhar as chamas. Mantenha um extintor de incêndio na cozinha, apenas por precaução. Aprenda a usá-lo AGORA, antes que você possa precisar.Não reutilize o óleo de cozinha. Algumas fontes dizem que você pode coar e reutilizá-lo, mas o óleo já começou a se decompor com o calor, e compostos indesejáveis como gorduras trans se formaram. Deixe o óleo esfriar completamente e descarte-o com segurança.
