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Você pode se surpreender ao descobrir as muitas maneiras diferentes pelas quais o frango é preparado na cozinha marroquina. De doces e salgados a salgados e limões e tudo mais, as receitas de frango apresentadas aqui certamente irão deliciar-se com a sua próxima refeição especial.
Observe que todos esses pratos também são oferecidos como pratos da família, mas é dada atenção extra à apresentação e decoração ao servi-los em banquetes ou jantares de empresas.
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Cuscuz marroquino com frango
Hisham Ibrahim / Getty Images
Embora seja uma refeição semanal em família para muitos marroquinos, o cuscuz com frango também é o favorito para servir em reuniões sociais e ocasiões especiais. Frango, cordeiro ou carne podem ser usados.
As duas preparações de cuscuz mais populares são com uma variedade de sete vegetais ou com uma cebola caramelizada e xarope doce e guarnição de passas chamada tfaya . No entanto, é cada vez mais comum ver o tfaya usado como enfeite para o cuscuz de legumes, como mostrado aqui - tão bom!
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Bastilha de frango marroquino - famosa torta de frango
Bastilha de frango / Flickr / CC 2.0
Indiscutivelmente um dos pratos mais famosos de Marrocos, o frango marroquino Bastilla é uma fusão incrivelmente saborosa de sabores e texturas. Pense nisso como uma torta de carne elegante, diferente de qualquer outra. Frango com sabor a açafrão, uma omelete cozida em molho de cebola e ervas e amêndoas fritas adoçadas são todos assados em uma massa fina como papel. Canela e açúcar em pó são usados para decorar e enfeitar a bastilha.
Tradicionalmente, as bastilhas eram feitas como uma grande torta comunitária, mas agora é comum também moldá-las no tamanho da porção individual. Eles podem ser totalmente preparados com antecedência e congelados até a hora do cozimento.
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Tagine de frango com damascos secos
Imagens de William Shaw / Getty
Especiarias aromáticas e frutas frescas ou secas combinam lindamente em vários tagines marroquinos, tornando-os uma oferta popular para refeições da empresa. Este com frango e damascos secos está entre os mais populares. Para uma apresentação extra especial, você pode adicionar outras frutas secas, como ameixas, figos ou tâmaras.
Não é necessário tagine - o frango e os damascos cozerão muito bem em uma frigideira funda.
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Frango com limão e azeitonas em conserva
O abeto / Christine Benlafquih
Um prato marroquino por excelência, você verá o frango com limão e azeitonas em conserva, preparados de várias maneiras - fogão em uma panela convencional; em um tagine de barro ou cerâmica; ou assado no forno enquanto o molho de cebola cozinha separadamente no fogão.
Para alimentar uma multidão ou oferecer refeições da empresa, o frango assado é frequentemente preferido, com um frango servido a cada três pessoas. Os clientes comem à mão, usando pedaços de pão marroquino para colher o frango e o delicioso molho de cebola.
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Seffa Medfouna
Miss Meow / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0
Amantes de doces e salgados agradecerão por tratá-los com o espetacular prato de seffa medfouna. Seffa é o nome do macarrão de aletria quebrado que é cozido no vapor até ficar macio e macio. Medfouna significa "enterrado", em referência ao suculento e saboroso frango e molho com sabor açafrão, que estão escondidos no monte de macarrão.
É o favorito de muitos marroquinos e, embora essa apresentação seja decorada com frutas secas e amêndoas fritas inteiras, é mais comum vê-la decorada com linhas alternadas de canela em pó, amêndoas e açúcar em pó.
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Chicken Rfissa
Hisham Ibrahim / Getty Images
Este favorito de comida caseira marroquina de frango rfissa também é uma escolha bastante comum para jantares casuais da empresa. Embora geralmente tenha uma aparência humilde - afinal, é um ensopado de frango e lentilha servido sobre pão ou pastel ralado - ele pode ser vestido como mostrado aqui em uma variação conhecida como bormache . Mas se suas habilidades culinárias não se inclinam para apresentações tão criativas, não tema, porque os sabores perfumados e exóticos do açafrão, feno-grego e Ras el Hanout certamente conquistarão seus convidados.
