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Os favas, também conhecidos como favas, vêm em vagens macias e verdes que produzem feijões macios, doces e elásticos, perfeitos em saladas e outros pratos da primavera. Aprenda a usá-los (e obtenha algumas ótimas receitas) abaixo.
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Temporada de Fava
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Os favas são considerados vegetais da primavera, mas são colhidos até o verão em climas mais frios. Eles tendem a estar do lado anterior dos vegetais colhidos e, em áreas temperadas e mais quentes, costumam ser colocados para fixar nitrogênio no solo antes de serem puxados para outros produtos a serem plantados.
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Seleção Fava
Molly Watson
Procure vagens firmes que pareçam macias ou pelo menos macias ao lado. (Vagens mais maduras e cheias terão feijões maiores e mais ricos em amido, que podem ser saborosos e até preferíveis para ensopados ou sopas.) Quando chegar em casa, guarde os favos embrulhados em plástico na geladeira por até uma semana (dependendo de quão frescos estejam) quando você os compra).
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Como descascar favas
Molly Watson
Descascar favas é uma produção muito pequena - você precisa removê-las de suas vagens, branquear e remover a casca de cada feijão - mas não deixe que isso o impeça de apreciá-los! Veja como descascar favas (e casca dupla) com nosso guia passo a passo para descascar favas.
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Favas refogadas
Molly Watson
Espera espera! Você não precisa descascar favas - você pode cozinhá-las lentamente em um pouco de líquido para amaciar as vagens e tornar tudo comestível. Veja como fazer feijão refogado de fava.
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Risoto de Fava e Milho Doce
Molly Watson
Geralmente, há apenas uma breve janela de oportunidade para fazer esse risoto de milho e fava - o final da primavera / primeiro vislumbre do verão, quando, se você tiver sorte, estão disponíveis favas e milho doce. Você pode combinar esses vegetais em um excelente risoto de fava e milho doce.
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Sopa de Creme de Fava Fresca
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Esta sopa não poderia ser mais simples - favas e creme, praticamente. Tem uma textura deliciosa que resulta tanto dos favas em purê quanto do creme e sabor rico (idem) que ganha vida com uma pitada de cebolinha picada por cima.
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Farro Spring Salad
Molly Watson
Os favas têm casca dupla e são misturados com farro - grãos de trigo integral - em um molho leve de limão e muitos outros legumes da primavera, como aspargos, ervilhas e cebolinha, juntamente com ervas frescas.
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Salada de Pecorino de Fava
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Favas e queijo pecorino fresco é uma preparação italiana clássica e é uma maneira maravilhosa de apreciar o sabor fresco e primavera dos favas. Certifique-se de servi-lo por si só (talvez com um pouco de pão) como primeiro prato, para que os favas (e todo o trabalho necessário para descascá-los) recebam muita atenção.
