Sarah K. Lee / Escolha do fotógrafo RF / Getty Images
- Total: 40 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Tempo de refrigeração: 4 horas
- Rendimento: 6 porções
O licor de amaretto e o extrato de amêndoa conferem a este rico creme queimado seu sabor de amêndoa divino. Decore esta sobremesa especial com algumas amêndoas fatiadas e algumas folhas de hortelã.
O creme brulee não é apenas fácil de preparar, mas também pode ser feito com antecedência. Isso o torna especialmente conveniente para um jantar ou refeição de férias, quando você tem vários pratos com que se preocupar. Leve à geladeira o creme brulee durante a noite e adicione a cobertura de açúcar queimado antes de servir.
Ingredientes
- 2 xícaras de creme de leite fresco (1 litro)
- 2 colheres de sopa de licor Amaretto
- 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
- 4 gemas grandes
- 1/2 xícara de açúcar (mais 4 a 6 colheres de sopa para cobertura)
- Opcional: amêndoas fatiadas (levemente tostadas)
- Opcional: hortelã fresca
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Em uma panela, leve o creme de leite, o Amaretto e o extrato de amêndoa para ferver.
Enquanto isso, bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar granulado. Bata lentamente o creme de leite quente na mistura de gema de ovo até ficar bem misturado, adicionando gradualmente o líquido quente para que os ovos não cozinhem.
Coloque 6 a 8 pratos rasos individuais de 6 a 8 onças em uma assadeira grande ou assadeira.
Despeje a mistura de creme nas assadeiras. Despeje água fervente na assadeira até a metade das pequenas assadeiras.
Coloque cuidadosamente a panela no forno. Asse por cerca de 20 minutos ou até que os centros mal se movam. Pode ser necessário ajustar o tempo de cozimento, dependendo do tamanho / profundidade das assadeiras.
Deixe esfriar o creme brulee e, em seguida, esfrie por cerca de 4 a 6 horas ou durante a noite.
Polvilhe cada creme queimado com 2 a 3 colheres de chá de açúcar.
Tocha com cuidado para derreter o açúcar, movendo-se e tomando cuidado para não queimar. Ou coloque-o embaixo do frango, virando e observando atentamente, até o açúcar ficar marrom mais escuro, cerca de 1 1/2 a 2 minutos. É bom ter uma tocha de cozinha se você fizer isso com frequência. Você tem muito mais controle sobre o derretimento do açúcar, que forma a famosa crosta.
Cubra cada creme queimado com um raminho de hortelã e amêndoas tostadas fatiadas, se desejar.
Tags de receita:
- pudim
- creme
- sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico
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