Jesjimher / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Total: 37 minutos
- Preparação: 12 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Tempo de imersão: 24 horas
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 410 | Calorias |
| 23g | Gordo |
| 22g | Carboidratos |
| 30g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 410 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 23g | 30% |
| Gordura saturada 3g | 17% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sódio 468mg | 20% |
| Carboidratos totais 22g | 8% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 30g | |
| Cálcio 89mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O bacalhau é o bacalhau que foi preservado pela salga e depois pela secagem. Ele precisa ser reidratado antes de usar, portanto, deixe de 24 a 48 horas para absorver o bacalhau antes de cozinhar. Isso é necessário para lixiviar o sal. Mude a água 2 a 3 vezes em um período de 24 horas. Se o bacalao não estiver ensopado, será tão salgado que não será comestível!
Ingredientes
- 2 libras. (1 kg.) De bacalhau seco (de preferência desossado, embebido em água por pelo menos 24 horas)
- 3/4 de xícara (177 ml.) De azeite espanhol
- 1 xícara de farinha de trigo (crua para revestimento de peixe)
- 1 cebola grande amarela ou branca (picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 28 onças. (828 ml.) Pode tomates (esmagados)
- 1 folha de louro
- 1 354 ml. De lata de pimentão vermelho assado
Passos para torná-lo
Retire o peixe da água. Seque com papel toalha. Corte em quadrados de 10 cm e reserve.
Despeje cerca de 1/4 de xícara de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque a farinha em um prato e escorra o bacalhau na farinha. Quando a frigideira estiver quente, coloque o peixe na frigideira e doure levemente de ambos os lados, cerca de 2 a 3 minutos por lado. Retire e reserve.
Adicione o restante 1/2 xícara de azeite à mesma frigideira. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione os tomates esmagados e a folha de louro. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
Adicione o bacalhau de volta à frigideira e reduza o fogo. Adicione o pimentão vermelho fatiado e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
Sirva com batatas fritas.
Tags de receita:
- Tomate
- entrada
- espanhol
- Natal
