Presunto Vitrificado. Biblioteca de fotos / Georgia Glynn Smith / Getty Images
- Total: 105 mins
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 938 | Calorias |
| 37g | Gordo |
| 60g | Carboidratos |
| 81g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 938 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 37g | 47% |
| Gordura saturada 11g | 53% |
| Colesterol 295mg | 98% |
| Sódio 5265mg | 229% |
| Carboidratos totais 60g | 22% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 81g | |
| Cálcio 117mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O clássico esmalte de mostarda de bourbon eleva um presunto cozido, adicionando sabor e uma crosta bonita e brilhante. Fácil de fazer, basta regar o presunto com o esmalte durante todo o processo de cozimento.
A carne de porco se beneficia da umidade e do sabor doce proporcionado pelos esmaltes, e é uma peça central maravilhosa para uma mesa de férias ou jantar comemorativo. Mel doce, melaço escuro e Bourbon formam uma base doce e distinta que dá um chute na mostarda de Dijon.
A receita é relativamente prática, portanto, além de vitrificar o presunto de vez em quando, você pode usar o tempo para trabalhar os acompanhamentos ou o mesmo tempo do forno para fazer um gratinado de batata ou legumes assados.
Ingredientes
- 1 xícara de mel
- 1/2 xícara de melaço
- 1/2 xícara de boa qualidade Kentucky bourbon
- 1/4 xícara de suco de laranja
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 presunto metade (cerca de 6 a 8 libras totalmente cozido)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 325 F.
Combine o mel e o melaço, aquecendo-os brevemente no microondas. Como alternativa, coloque-os em uma panela sobre o fogão em temperatura média-baixa. Depois de combinado e quente, misture o bourbon, o suco de laranja e a mostarda. Se estiver usando o fogão, lembre-se de que o álcool pode queimar e incendiar. Nesse caso, remova a panela da chama e deixe queimar. Misture bem e reserve.
Remova toda a gordura do presunto, com exceção de 1/4 de polegada. Coloque o presunto em uma assadeira e despeje 2/3 do esmalte por cima, certificando-se de que todo o presunto esteja bem revestido na mistura.
Asse o presunto por 90 minutos no forno pré-aquecido (cerca de 10 minutos por libra).
Regue o presunto ocasionalmente com a mistura de mel e bourbon.
Quando um termômetro de carne atingir a temperatura mínima segura para o consumo de carne de porco de 145 F, retire o presunto do forno e deixe descansar.
Transfira as gotas para uma panela e adicione a mistura restante de mel. Deixe ferver e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos. Passe a mistura por uma peneira e sirva ao lado.
Fatie o presunto e o prato.
Desfrutar!
Como regar carnes
Ao alinhavar, você adiciona umidade e sabor às carnes. Idealmente, você deseja usar um prato de peru ou uma escova de cozinha para distribuir adequadamente os sucos sobre a carne. Aqui estão as principais coisas que você precisa saber para regar seu presunto de forma segura e adequada:
- Embora a maioria das pessoas regue suas carnes no forno, você não deveria. Por um lado, mantendo a porta do forno aberta, você perde calor e altera o tempo de cozimento. Por outro lado, você corre o risco de queimar as mãos ao manusear o baster ou o pincel e não cobre toda a superfície da carne, deixando algumas partes sem supervisão. Retire a assadeira, feche o forno, regue e coloque-a de volta. Se você não tiver um pincel ou peru, basta usar uma colher grande e tentar alcançar todas as partes da carne, tomando cuidado para não derrame líquidos quentes sobre si mesmo.
Tags de receita:
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- Natal
