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- Total: 2 horas 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 2 h 15 min
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 618 | Calorias |
| 27g | Gordo |
| 38g | Carboidratos |
| 50g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 618 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 27g | 35% |
| Gordura saturada 8g | 41% |
| Colesterol 135mg | 45% |
| Sódio 839mg | 36% |
| Carboidratos totais 38g | 14% |
| Fibra alimentar 6g | 21% |
| Proteína 50g | |
| Cálcio 134mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Vinho tinto e carne bovina são uma combinação maravilhosa em cozidos cozidos lentamente, pois o vinho tinto é rico em taninos, que combinam bem com carnes ricas e gordurosas. Para a nossa receita, use carne de vaca em cubos ou assado de mandril e substitua / adicione quaisquer vegetais de nossos ingredientes por outros vegetais de outono, como nabos ou rutabaga. Nosso delicioso ensopado de carne é o almoço ou jantar perfeito para a família com biscoitos recém-assados ou pão quente e crocante.
Para dietas com ceto e dietas com pouco carboidrato, cozinhe sem batatas e, sem glúten, pule a farinha; o caldo será menos espesso, mas igualmente saboroso. Confira nossas variações abaixo para aprender como apimentar nossa receita e adicionar ou combinar novos sabores.
Ingredientes
- Para a carne:
- 1/3 de xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 2 libras de chuck de carne (magra, cortada em pedaços de 1, 2 cm)
- Para o molho:
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 xícara de cebola picada
- 2 costelas de aipo (limpas, cortadas em fatias finas)
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 latas de tomate em cubos
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (bordô, pinot noir ou cabernet)
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino (moída na hora)
- 1 colher de chá de tomilho de folhas secas
- 1 xícara de batata (descascada, picada)
- 1/2 xícara de cenoura (cortada em cubos)
- Opcional: 1/2 xícara de rutabaga em cubos (ou nabo)
- Para Molho de Espessamento:
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1/4 xícara de água (fria)
- Decore: Salsa (picada)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma tigela grande, misture a carne com a farinha, o sal e a pimenta. Misture até ficar bem revestido.
Em um grande forno ou panela holandesa, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a carne temperada e cozinhe, mexendo, até dourar.
Adicione a cebola e o aipo e continue cozinhando até que a cebola fique macia e perfumada.
Adicione o alho, o tomate, o vinho e o caldo de carne. Leve para ferver; reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora e meia.
Depois que o tempo de cozimento passar, adicione a pimenta, tomilho, batatas, cenouras e rutabaga ou nabo. Cubra e cozinhe por 35 a 45 minutos a mais, ou até que todos os legumes estejam macios.
Em uma tigela pequena, misture a farinha e a água fria e adicione à panela. Continue cozinhando, mexendo, até o molho engrossar, por cerca de 10 minutos.
Transfira para as tigelas de servir e decore com salsa, se estiver usando.
Sirva quente e divirta-se!
Outras idéias para o ensopado
Aqui estão outras opções para você personalizar o sabor da nossa receita:
- A carne moída é outra opção para esse ensopado e reduziria significativamente o tempo de cozimento. Cozinhe as cebolas e o aipo até que as cebolas estejam macias, adicione a carne moída e cozinhe por 10 minutos. Adicione os temperos e os legumes e prossiga com a receita. Corte o caldo de carne ao meio e adicione 1 xícara de creme de leite e uma colher de chá de flocos de pimenta. Use a carne de veado da mesma maneira que você usaria carne. Siga a receita exatamente da mesma maneira. Como o cervo tem muito menos gordura que a carne, adicione 2 colheres de sopa de manteiga antes de servir e misture bem até a manteiga derreter.
Tags de receita:
- Tomate
- ensopado de carne com tomate
- jantar
- sulista
