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- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 12 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 414 | Calorias |
| 21g | Gordo |
| 8g | Carboidratos |
| 46g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 414 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 21g | 26% |
| Gordura saturada 7g | 34% |
| Colesterol 135mg | 45% |
| Sódio 364mg | 16% |
| Carboidratos totais 8g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 46g | |
| Cálcio 48mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Fácil de fazer, mas com muito sabor, é o molho de cogumelos que brilha neste prato. Com classe o suficiente para hóspedes e família, você pode assar em menos de 45 minutos. Tenha cuidado para não cozinhar demais o assado ou ele ficará duro e em borracha.
Ingredientes
- 1 lombo de vaca assado (cerca de 1 kg, cortado)
- 1 colher de sopa de azeite
- Para o molho de cogumelos:
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 2 1/2 xícaras de caldo de carne
- 1/2 xícara de vinho branco (seco ou água)
- 12 onças de cogumelos brancos (limpos e cortados em fatias)
- 2 colheres de chá de alecrim (fresco e picado ou 1 colher de chá de folhas secas de alecrim, esfarelado)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- Enfeite: raminhos de alecrim fresco
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 500 F. Esfregue o filé mignon com o azeite e polvilhe com a pimenta. Coloque na diagonal em uma forma de geleia de 15-1 / 2 x 10-1 / 2 polegadas, dobrando a extremidade fina para um cozimento uniforme.
Asse por 25 a 30 minutos ou até que um termômetro de carne inserido no centro da parte mais grossa registre 135 F para raros.
Enquanto isso, faça o molho. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a farinha e bata por 2 a 4 minutos ou até obter uma cor dourada escura.
Bata lentamente o caldo e o vinho, depois os cogumelos, alecrim, sal e pimenta. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco.
Retire o lombo de vaca do forno, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe repousar por cerca de 10 minutos ou até que um termômetro de carne registre 140 F. A carne continuará a cozinhar e a fatia será mais fácil.
Fatia de 1/4 de polegada de espessura e disponha em uma travessa. Decore com raminhos de alecrim e sirva com o molho de cogumelos.
Tags de receita:
- molho
- carne com molho de cogumelos
- jantar
- americano
