O Spruce Eats / Claire Cohen
- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 1 1/2 xícaras (serve 12)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 153 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 2g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 1/2 xícaras (serve 12) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 153 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 20% |
| Gordura Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 41mg | 14% |
| Sódio 1288mg | 56% |
| Carboidratos totais 2g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 11mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Essa marinada injeta um sabor rico e amanteigado diretamente na carne de qualquer tipo de ave e é particularmente bom para a Turquia. Você adicionará sabor e suculência ao seu Dia de Ação de Graças ou a outros perus de férias e impressionará sua família e convidados.
Você pode injetar seu peru ou frango, se estiver assando, fumando ou fritando. Um peru de herança se beneficiará especialmente da injeção da marinada, porque é mais magra e terá maior probabilidade de secar durante o cozimento. A manteiga e a cerveja adicionam gordura e fluidos para impedir que a carne seque e realçar o sabor.
O segredo para usar essa marinada de injeção é mantê-la quente o suficiente para que a manteiga fique líquida. Você ficará agradavelmente surpreendido com o quão eficaz e delicioso é.
Ingredientes
- 1 xícara de manteiga derretida
- 1/2 lata de cerveja
- 2 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de Tabasco
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 2 colheres de chá de cebola em pó
Passos para torná-lo
Misture todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo. Mexa e aqueça até o sal se dissolver e o molho ficar uniforme e escorrendo.
Retire do fogo e mantenha quente (mas não quente) o suficiente para injetar.
Encha a seringa marinada com a mistura e injete no peito, pernas e coxas de peru. É melhor injetá-lo em mais lugares do que em menos (40 em vez de quatro). Tente apontar para o centro das porções de carne. Injete cerca de 2 colheres de chá por local (menos se você a ver escorrendo).
Tempere fora e sob a pele com o que você estiver usando. Cozinhe conforme indicado pela quantidade correta de tempo.
Descarte a marinada restante após o uso. Ele terá entrado em contato com aves cruas. Mesmo que apenas a ponta do injetor possa ter entrado em contato, ela pode estar contaminada com Salmonella e pode transmitir intoxicação alimentar.
Dicas
- Se você colocou o peru em salmoura, omita o sal da receita. Você também pode reduzir a quantidade de molho de soja, para que o peru não fique muito salgado. Omita o molho Tabasco se alguém for sensível a especiarias. Pergunte aos seus convidados sobre o seu nível de tolerância a especiarias. E se você estiver jantando com crianças, é melhor deixá-lo de fora, apenas por precaução. Nesse caso, sálvia, tomilho e orégano funcionam bem.
Tags de receita:
- molho
- acompanhamento
- americano
- Natal
