Ray Kachatorian / Blend Images / Getty Images
- Total: 2 h 5 min
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 110 mins
- Rendimento: serve 4
Estas costelas de bourbon envidraçadas são simplesmente fantásticas. Experimente estas costelas no seu próximo churrasco de verão ou nas festividades do dia do jogo.
Ingredientes
- Costeletas de 4-5 libras (inteiras, aparadas e com membrana removida)
- Para o molho:
- 1/2 xícara de bourbon
- 1 xícara de cerveja (de preferência cerveja inglesa)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (bem embalado)
- 1/2 xícara de molho de pimenta
- 1/3 xícara de molho de soja
- 2 dentes de alho (esmagados)
- 1 colher de chá de pimenta preta
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Misture todos os ingredientes do molho em uma panela pequena até dissolver o açúcar mascavo. Retire o molho do fogo e deixe esfriar por cerca de 10 a 15 minutos.
Remova a membrana da parte de trás das costelas e qualquer pedaço de gordura extra. Coloque as costelas em um prato grande.
Cubra as costelas com metade do molho e deixe marinar na geladeira por 5 a 6 horas. Reserve a outra metade do molho para mais tarde.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
Retire as costelas do prato, reserve a marinada.
Coloque as costelas na grelha e deixe cozinhar por 20 minutos, virando uma vez.
Cubra as costelas frouxamente com papel alumínio e cozinhe por mais uma hora e meia.
Quando as costelas atingirem uma temperatura interna de 165 F, retire do fogo, coloque sobre uma tábua e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
Abra cuidadosamente a embalagem e descarte-a.
Aqueça o molho reservado, pincele um pouco sobre as costelas e esculpe.
Sirva o molho restante com costelas.
Gorjeta
- Certifique-se de descansar a carne antes de cortar. Quando você cozinha sua carne, o calor faz com que as células se contraiam, espremendo o líquido para fora e longe do calor, em direção ao centro do assado. Se você o cortasse naquele momento, todo esse líquido sairia para a sua tábua de cortar. Mas se você esperar alguns minutos, a carne esfria um pouco e as fibras musculares relaxam. Eles abrem, permitindo que os sucos sejam redistribuídos por toda a carne. Essas células absorvem-no imediatamente, deixando-o com um pedaço de carne mais suculento.
Tags de receita:
- Churrasco de porco
- costela marinada
- entrada
- americano
