Nordseekrabben - um peixe fresco.
Ralf Roletschek / CC da SA 3.0
O camarão marrom, ou cinza ( Crangon crangon ), é um pequeno decápode economicamente importante pescado no Mar do Norte, na costa da Alemanha. Em alemão, eles são chamados "Nordseekrabben" ou "Nordseegarnelen". Eles também são chamados de "Granat" ou "Porre".
Camarão marrom é muito macio e de baixa caloria. Four onças tem cerca de 87 calorias, 18, 6 gramas de proteína e apenas 1, 44 gramas de gordura.
Esses camarões têm 5 pares de pernas torácicas (e mais pernas no abdômen) e pertencem à mesma ordem que lagostas e lagostins, caranguejos e camarões. Eles não têm garras ou pinças, no entanto, nadam em vez de caminhar.
Camarão marrom adulto vive em águas mais profundas nas costas da Holanda, Alemanha, Dinamarca e Bélgica. Eles também são encontrados no Mar Branco, na Rússia, no sul, até o lado atlântico de Marrocos. Camarão imaturo vive nos lodaçais durante os meses de verão e se move para águas mais profundas nos meses mais frios, onde a temperatura da água varia menos. Eles se escondem dos predadores cavando-se na areia e mudando de cor.
Eles atingem a maturidade em cerca de um ano e são pequenos, com 1 a 2 polegadas de comprimento e 40 a 180 peças por libra - sem cabeça, com a casca. Eles são considerados uma iguaria na Alemanha, onde geralmente são servidos em um rolo fresco com molho (receita aqui) ou como um lanche para descascar enquanto bebem cerveja.
O camarão capturado no Mar do Norte está em declínio, mas é uma grande atração turística. Os barcos ou arrastões usam grandes redes de arrasto para acessar o fundo do pântano (vídeo). Eles arrastam por duas a três horas e depois trazem a captura a bordo. Muitos barcos permitem que os turistas (veja aqui) ou reservem uma lama à moda antiga e peguem o passeio "Krabbenfang" (quarto quadro abaixo).
A descascagem desses camarões é feita principalmente à mão, mas os camarões também são vendidos descascados e congelados em embalagens de 10 a 30 gramas, o que os torna altamente acessíveis.
Mais sobre camarão
Também conhecido como: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, Grey Shrimp, Brown Shrimp
