(c) 2016 Elizabeth LaBau
- Total: 65 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 24 porções
Prepare-se para comer trufas de bolo como nunca as viu antes! As gemas de bolo são doces lindos, em forma de pedras preciosas e cheias de mordidas úmidas de bolo.
Comecei a ver essa ideia flutuando pelo Instagram e cerca de um ano atrás, e fiquei imediatamente obcecado. Trufas de bolo e bolo pop tornaram-se tão comuns, é difícil realmente fazê-los se destacar hoje em dia - mas moldá-las em pedras preciosas e decorá-las com detalhes brilhantes certamente as faz pop!
Para fazer essas gemas, você precisará de um molde em forma de gema de silicone, como este. Procure um que seja grande o suficiente para acomodar pelo menos uma colher de sopa de bolo e que seja flexível para que você possa liberar facilmente o doce quando terminar. Como o molde escolhido pode ter um tamanho diferente, é importante observar que o rendimento desta receita é apenas uma estimativa.
Ingredientes
- Camada de bolo de 8 polegadas (cozida e resfriada: cerca de 9 oz, para produzir 2 xícaras de migalhas de bolo ou 1/3 de um bolo preparado a partir de uma mistura em caixa)
- 1/3 a 1/2 xícara de cobertura preparada
- 6 onças de revestimento de doces rosa (ou outras cores de sua escolha)
- 6 onças de cobertura de doce azul (ou outras cores de sua escolha)
- Opcional: ouro comestível ou folha de prata
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Crumble a camada de bolo de 8 polegadas em uma tigela média. Você deve obter cerca de 2 xícaras de migalhas de bolo. Esta receita é muito flexível, então não se preocupe se você acabar com um pouco mais ou menos bolo.
Coloque 1/3 de xícara da cobertura na tigela e misture com as mãos ou uma espátula de borracha até que a mistura esteja bem combinada. Deve estar muito úmido e unido se você apertar uma bola de bolo entre os dedos, mas não muito molhado ou gorduroso. Se a mistura ainda estiver um pouco seca, adicione mais glacê para obter a consistência desejada.
Coloque os revestimentos de doces em tigelas separadas. Derreta-os individualmente no microondas em incrementos de 30 segundos, mexendo a cada 30 segundos para evitar superaquecimento.
Coloque uma pequena quantidade de revestimento rosa (cerca de 1/2 colher de chá) em cada molde de doce.
Use um pincel limpo e seco, seguro para alimentos, para escovar o revestimento em um padrão aleatório dentro do molde. Não se preocupe em cobrir todo o interior e não deixe de torná-lo "bonito" - a idéia é dar às pedras preciosas um padrão colorido abstrato, não torná-las idênticas. Leve à geladeira o molde de doces por cerca de 5 minutos, para definir o revestimento rosa.
Coloque uma quantidade maior (1 a 1 1/2 colheres de chá) de revestimento azul em cada molde e use o pincel para escovar uma espessa camada de azul na parte inferior e nas laterais das pedras preciosas, cobrindo completamente o interior.
O azul quente pode derreter o revestimento rosa, e tudo bem - suavizará a linha entre as duas cores e tornará o padrão mais orgânico. Refrigerar o molde novamente até que o azul esteja completamente definido.
Quando o azul estiver definido, preencha cada molde com um pouco da mistura do bolo e pressione-o suavemente para compactá-lo. Deixe uma pequena margem na parte superior do molde para outra camada de revestimento de bala.
Reaqueça o revestimento azul, se necessário, e coloque uma pequena quantidade por cima. Espalhe-o pelas bordas para que o recheio do bolo fique completamente coberto. Leve à geladeira por 10-15 minutos, até ficar completamente firme.
Flexione delicadamente o molde e retire as gemas do bolo.
Pegue o pedaço de folha usando a ponta da faca ou navalha.
Coloque a folha de prata na superfície do doce e use um pincel limpo e seco para empurrá-lo para baixo e prendê-lo ao doce e soltar da lâmina.
Dicas
- As gemas para bolos podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas. Para obter o melhor sabor e textura, leve-os à temperatura ambiente antes de servir. Folha de prata comestível pode ser encontrada on-line e em algumas lojas de suprimentos para bolos. Ele compartilha muitas propriedades com a folha de ouro comestível; portanto, se você quiser saber mais sobre o que é e como usá-lo, consulte estes artigos: O que é a Folha de ouro e Como aplicar a Folha de ouro.
Tags de receita:
- Bolo
- sobremesa
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