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- Total: 35 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 4 porções
Este frango com alcachofras é uma refeição fácil de cozinhar na frigideira e é fabuloso com arroz ou macarrão cozido quente. O molho leve é feito com tomate, caldo de galinha e vinho branco.
O prato é versátil. Pode ser feito com ou sem os tomates ou adicionar um pouco de creme para um molho cremoso. O alho-poró não é tão comum nos EUA em comparação com outros países, portanto pode ser caro. Sinta-se à vontade para omitir o alho-poró ou substituí-lo por uma cebola doce ou chalota em fatias finas.
Ingredientes
- 4 metades de peito de frango desossado
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 alho-porros (parte branca, limpa e cortada em fatias finas)
- 1/2 pimentão vermelho (em fatias finas)
- 8 onças de cogumelos (fatiados)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 xícara de caldo de galinha (com pouco sódio ou sem sal)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 lata de tomate em cubos
- 1 alcachofra (15 onças) pode (esquartejada, drenada, não marinada)
- 1 (4 onças) pode azeitonas maduras em fatias (escorridas)
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de sal kosher (ou a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Enfeite opcional: queijo parmesão
Passos para torná-lo
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione o alho-poró; cozinhe até ficar macio, mexendo sempre. Adicione os peitos de frango e continue cozinhando por 5 minutos, mexendo sempre.
Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione as tiras de pimentão e alho e cozinhe por mais 1 minuto.
Adicione o caldo de galinha e o vinho e deixe ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 7 a 10 minutos ou até reduzir pela metade.
Adicione os tomates, alcachofras, azeitonas e manjericão; leve para ferver. Prove e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora, a gosto.
Reduza o fogo e cozinhe por um minuto ou dois a mais ou até aquecer.
Sirva com macarrão ou arroz e polvilhe porções com queijo parmesão, se desejar.
Dicas
- Pedaços de areia podem estar escondidos entre as camadas de alho-poró, portanto, verifique se estão bem limpos. Corte o verde e a raiz. Corte o alho-poró - parte branca e verde-clara - ao meio longitudinalmente e enxágue com água corrente fria enquanto separa ligeiramente as camadas com os dedos. Se os peitos de frango estiverem bem grossos, bata-os com uma espessura uniforme ou corte-os ao meio horizontalmente para fazer costeletas.
Tags de receita:
- Tomate
- frango com alcachofras e cogumelos
- jantar
- americano
