O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
- Total: 75 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 18 rolos
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 89 | Calorias |
| 2g | Gordo |
| 13g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 18 pãezinhos | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 89 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 2g | 3% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 55mg | 18% |
| Sódio 157mg | 7% |
| Carboidratos totais 13g | 5% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 21mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Sejam listados no menu ou no carrinho de dim sum do restaurante chinês local, har gow ( xia jiao ) ou bolinhos de camarão cozido no vapor, geralmente são os itens mais populares pedidos. As embalagens translúcidas mantêm uma mistura de camarão e vegetais temperada com vinho de arroz e óleo de gergelim, criando um dim sum delicado e com sabor leve. Felizmente, não é muito difícil criar o seu em casa. A parte mais desafiadora do har gow é lidar com a massa, que é muito pegajosa e pode quebrar facilmente - uma boa dica é revestir sua área de trabalho e equipamentos com óleo vegetal.
Ingredientes
- Para a massa
- 3/4 de xícara de amido de trigo
- 2 colheres de sopa de amido de tapioca
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara, mais 2 colheres de sopa de água (fervendo)
- 2 1/2 colheres de chá de óleo vegetal
- Para o enchimento
- 6 onças de camarão (lavado, caudas removidas e picadas)
- 3 colheres de sopa de brotos de bambu (picado)
- 1 1/2 colher de chá de cebola verde (picada)
- 3/4 de colher de chá de vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
- 1/4 colher de chá de óleo de gergelim
- 1/4 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/8 colher de chá de pimenta branca (moída na hora)
- 1 clara de ovo grande (levemente batida)
- 2 colheres de chá de amido de milho
- Óleo vegetal (conforme necessário)
Passos para torná-lo
Nota: Embora existam várias etapas para esta receita, esse bolinho de camarão é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Faça a massa de bolinho de massa
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Em uma tigela média, misture o amido de trigo, amido de tapioca e sal.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Agite lentamente 1/2 xícara de água fervente. Adicione o óleo e comece a usar as mãos para formar uma massa.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Adicione as 2 colheres de sopa restantes de água fervente se a massa estiver muito seca. Não sobrecarregue a massa, mas continue modelando por cerca de 2 minutos, até que fique lisa e brilhante.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Faça o preenchimento
Coloque o camarão em uma tigela média e adicione os brotos de bambu, cebola verde, vinho de arroz, óleo de gergelim, sal, pimenta, clara de ovo e amido de milho. Misture bem.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Cubra e leve à geladeira por 1 hora para dar aos sabores a chance de derreter.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Forme os bolinhos
Cubra uma toalha de papel com óleo vegetal e use-a para lubrificar a placa de corte ou a superfície de trabalho e o lado largo de uma faca ou cutelo (o cutelo funciona melhor). Mantenha a massa coberta para evitar que seque enquanto prepara os bolinhos.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Quebre 1 colher de chá de massa e enrole em uma bola. Achate a bola pressionando-a na palma da sua mão.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Coloque a massa na superfície de trabalho oleada e pressione-a com o lado oleado da faca ou do cutelo para formar um círculo com 2 1/2 a 3 polegadas de largura.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Coloque uma colher de chá cheia de recheio no meio da embalagem, espalhando-a uniformemente, mas sem tocar nas bordas.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Levante cuidadosamente a borda superior do invólucro e dobre-o sobre o recheio em sua direção (você deve ter um semicírculo agora). Use o polegar e o indicador para formar pregas na massa e aperte bem as bordas.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Coloque os bolinhos completos em um prato e cubra com um pano úmido para evitar que sequem enquanto prepara o restante dos bolinhos.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Cozinhe os bolinhos
Prepare um vaporizador e uma placa com óleo que caibam dentro do vaporizador. Coloque um pouco de harow na placa oleada e cozinhe os bolinhos no vapor em lotes, até que a embalagem seja translúcida e os camarões pareçam levemente alaranjados, cerca de 13 a 15 minutos.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Sirva o har gow com óleo de pimenta quente ou molho de soja para mergulhar.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Desfrutar!
Tags de receita:
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