Junho Asano / Getty Images
-
Bolo de esponja chinês
Rhonda Parkinson
Na China, os bolos são normalmente cozidos no vapor, o que os torna úmidos. Tradicionalmente, o pão-de-ló é servido simples, mas você também pode adicionar frutas frescas ou enlatadas ou cobri-las com um pouco de sorvete.
Receita de bolo de esponja chinês:- 1 xícara de farinha de bolo peneirada (nota: não 1 xícara de farinha de bolo, peneirada) 1 colher de chá de fermento em pó 1/4 de colher de chá de sal5 ovos1 / 2 colher de chá de creme de tártaro3 / 4 xícara de açúcar1 colher de chá de extrato de amêndoa
Forre uma forma de bolo de 20 cm com papel manteiga. Prepare uma wok para cozinhar a vapor.
Coloque a farinha em uma tigela média. Peneire o fermento e o sal e reserve.
Separe as gemas e as claras em neve. Em uma tigela média, bata as claras em neve até formar espuma. Adicione o creme de tártaro e bata brevemente. Adicione 1/4 de xícara de açúcar e bata por mais um minuto (não deixe as claras enrijecerem).
Adicione as gemas e as restantes 1/2 xícara de açúcar. Bata por mais 2 minutos. Misture o extrato de amêndoa.
Adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de ovos, mexendo. Misture bem, mas não bata. Despeje a massa na forma de bolo.
Leve a água do wok para ferver alto e depois abaixe para médio. Cozinhe no vapor, coberto, por 20 a 25 minutos ou até que um palito saia limpo.
Retire a forma do wok (tenha cuidado ao remover a tampa do wok para evitar que a condensação pingue no bolo). Deixe esfriar o bolo em uma prateleira Inverta em um prato e remova o papel manteiga. Inverta para outro prato para que o bolo fique do lado certo. Corte em quadrados.Receita chinesa cozinhada do bolo de esponja
-
Prepare a Panela
Rhonda Parkinson
Pulverize uma forma de bolo de 8 x 20 cm com spray de cozinha antiaderente e forre a forma com papel manteiga. (A maneira mais fácil de fazer isso é colocar a panela em um pedaço de papel manteiga e traçar um contorno ao redor. Recorte o contorno e coloque-o no fundo da panela).
-
Prepare um Wok para cozinhar a vapor
Preparando um Wok para cozinhar. Rhonda Parkinson
Prepare uma wok para cozinhar a vapor. Você notará que não estou usando um rack ou inserto a vapor. Isso ocorre porque o rack de vapor que tenho é alto demais para usar no wok com a forma de bolo - a tampa do wok não se encaixava corretamente. Uma lata de 2 polegadas de altura - neste caso, uma lata de brotos de bambu - com as partes superior e inferior cortadas é um substituto útil. (Certifique-se de fazer orifícios na lata para permitir que o vapor escape).
Qualquer que seja o uso, o importante é garantir que a assadeira não toque nas laterais do wok e que a tampa do wok caiba confortavelmente no wok durante o vapor. Encha a wok com água fervente até um ponto cerca de 2, 5 cm abaixo da parte superior do vaporizador, lata ou o que você estiver usando para vaporizar. -
Combine os ingredientes secos
Rhonda Parkinson
Mexa o fermento e o sal na farinha peneirada.
-
Comece a misturar os ingredientes molhados
Rhonda Parkinson
Em uma tigela média, bata as claras em neve com uma batedeira até obter espuma. Adicione o creme de tártaro e bata brevemente. Adicione 1/4 de xícara de açúcar e bata por mais um minuto (não deixe as claras enrijecerem).
-
Continue misturando os ingredientes molhados
Rhonda Parkinson
Adicione as gemas e as restantes 1/2 xícara de açúcar. Bata por mais 2 minutos. Misture o extrato de amêndoa.
-
Adicione os ingredientes secos e despeje na panela
Rhonda Parkinson
Adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de ovos, mexendo. Misture bem, mas não bata. Despeje a massa na forma de bolo.
-
Instruções de vapor I
Rhonda Parkinson
Deixe ferver a água no wok.
Coloque a assadeira sobre o vapor.
Abaixe o fogo para médio.
-
Instruções de vapor II
Rhonda Parkinson
Cozinhe no vapor, coberto, por 20 a 25 minutos ou até que um palito saia limpo.
-
Você Terminou!
Rhonda Parkinson
Retire a forma do wok (tenha cuidado ao remover a tampa do wok para evitar que a condensação pingue no bolo). Deixe esfriar o bolo em uma gradinha. Inverta em um prato e remova o papel manteiga. Inverta para outro prato para que o bolo fique do lado certo. Corte em quadrados.
