O abeto / Elaine Lemm
- Total: 55 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Frio: 2 horas
- Rendimento: 6 porções
Um clássico tarte aux pommes é a deliciosa torta de maçã encontrada em todas as confeitarias e restaurantes da França. Ele é preenchido com um recheio de frangipane caseiro macio e doce, recheado com maçãs caramelizadas e ventilado no padrão espiral distintivo e marcante, tornando-o instantaneamente reconhecível. Com um leve esmalte de geléia de damasco, este prato clássico é amado em todo o mundo, não apenas na França.
O sabor da torta de maçã universalmente amado, enriquecido com creme de amêndoa delicioso e uma bela apresentação, torna o final perfeito para um jantar, almoço leve ou jantar simples, e até como um mimo com uma xícara de chá ou café. A torta precisa de pouco mais, mas se você precisar, um pouco de Chantilly Cream é mais que suficiente.
Ingredientes
- 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de sal
- 7 colheres de sopa de manteiga fria
- 3 colheres de sopa de água fria
- Para o preenchimento:
- 1/2 xícara de frangipane
- 4 maçãs cozidas em tartes doces, descascadas, descascadas e em fatias finas
- 1/4 de xícara de geléia de damasco, aquecida até derreter parcialmente
Passos para torná-lo
Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar e o sal.
Usando um cortador de massa, um garfo de dentes grandes ou um processador de alimentos na configuração de pulso, corte a manteiga gelada na farinha até que se assemelhe à areia grossa, com alguns pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas ainda visíveis.
Polvilhe a água fria sobre a mistura e misture algumas vezes delicadamente, apenas até formar uma bola que se mantém unida.
Separe a massa em duas bolas, alise levemente em formas grossas de disco, embrulhe em filme plástico e deixe esfriar por várias horas antes de trabalhar com ela.
Pré-aqueça um forno a 400 F.
Role e apare a massa para formar um círculo grande o suficiente para caber em uma forma de torta canelada de 10 polegadas.
Coloque isso no fundo e nas laterais da panela.
Refrigere a massa por 20 minutos.
Coloque a assadeira em uma assadeira.
Espalhe o frangipane uniformemente sobre o fundo da concha gelada, organize as fatias de maçã em forma de leque ou espiral sobre o frangipane e asse a torta por 12 a 15 minutos até que comece a dourar.
Reduza o fogo para 350 F e continue cozinhando por 15 a 20 minutos até as maçãs ficarem macias, mas não excessivamente macias.
Retire a assadeira do forno e deixe a torta de maçã esfriar por 10 minutos.
Pincele a geléia de damasco derretida sobre as maçãs quentes e sirva a torta em temperatura ambiente.
Notas sobre um Tarte Aux Pommes clássico: A torta não se mantém bem e não é boa para congelar; portanto, aproveite enquanto pode. Depois de alguns dias, a massa começará a amolecer, o que estraga o sabor e a textura.
Esta é uma torta clássica e, como tal, não deve ser trocada por outras frutas ou recheios.
Tags de receita:
- azedo
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