O abeto
- Total: 2 horas
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 842 | Calorias |
| 41g | Gordo |
| 78g | Carboidratos |
| 41g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 842 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 41g | 52% |
| Gordura saturada 8g | 38% |
| Colesterol 228mg | 76% |
| Sódio 1965mg | 85% |
| Carboidratos totais 78g | 28% |
| Fibra alimentar 7g | 25% |
| Proteína 41g | |
| Cálcio 195mg | 15% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este fabuloso gumbo de camarão é aromatizado com um pouco de lingüiça picante de andouille, tomate e a "trindade sagrada" da culinária cajun e crioula: cebola, aipo e pimentão.
Sirva o gumbo com arroz cozido quente e um enfeite de cebola verde ou salsa e divirta-se!
Ingredientes
- 1 libra de linguiça andouille (ou outra lingüiça defumada, cortada)
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 2 (14 1/2 onças) latas de tomate em cubos
- 1/2 xícara de óleo vegetal (mais 4 a 5 colheres de chá; dividido)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 cebola grande (picada)
- 1 xícara de aipo (picado)
- 1 pimentão vermelho (picado)
- 1 pimentão amarelo (ou pimentão verde picado)
- 1 1/2 xícaras de fatias de quiabo (descongeladas frescas ou congeladas)
- 1 colher de chá de tempero crioulo ou cajun
- 1 folha de louro
- 1 a 1 1/2 libras de camarão médio (descascado e desnatado)
- Sal picado (ou a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 2 xícaras de arroz (quente)
- Opcional: salsa ou cebola verde (picada)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Em uma frigideira em fogo médio, doure a lingüiça fatiada em 2 a 3 colheres de chá de óleo vegetal; retire a linguiça para um prato e reserve.
O abeto
Em uma panela grande ou forno holandês, misture o caldo de galinha e o tomate. Coloque a panela em fogo médio para ferver.
O abeto
Enquanto isso, em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, misture 1/2 xícara de óleo e a farinha. Cozinhe, mexendo constantemente até o roux ficar marrom médio a profundo. Não deixe a mistura queimar, ou você terá que começar de novo com óleo e farinha frescos.
O abeto
Para a frigideira com o roux, adicione a cebola picada, o aipo e o pimentão; cozinhe, mexendo sempre com uma colher até os legumes ficarem macios. Misture a mistura de vegetais e roux na mistura fervente de tomate e caldo.
O abeto
Coloque a frigideira novamente no fogo e adicione mais 2 colheres de chá de óleo; reduzir para fogo médio. Adicione o quiabo e cozinhe, mexendo, até dourar levemente e não ficar pegajoso ou pegajoso.
O abeto
Transfira o quiabo cozido para a panela fervendo junto com o tempero crioulo ou cajun, a folha de louro e a lingüiça cozida. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por 1 hora.
O abeto
Adicione o camarão preparado e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o camarão esteja cozido.
O abeto
Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário.
O abeto
Sirva o gumbo sobre um monte de arroz branco de grão longo cozido e quente. Polvilhe com salsa fresca picada ou cebola verde.
Dicas
- Para dar a este gumbo saboroso mais sabor de camarão, tente colocar alguns camarões no gumbo mais cedo, juntamente com a linguiça. Se você estiver preocupado com o teor de gordura, prepare o gumbo com um pouco de antecedência, leve à geladeira e depois passe o excesso gordura fora da parte superior da sopa resfriada.
Variedades Gumbo
É comum encontrar gumbos feitos com uma grande variedade de ingredientes e combinações variadas. Dois tipos principais são frutos do mar e gumbos não frutos do mar. Outros tipos de gumbo são com ou sem quiabo. Outra questão há muito debatida é se um gumbo adequado inclui tomates. A resposta depende da preferência pessoal, mas na maioria das receitas, se o quiabo estiver incluído, o tomate também. Receitas que omitem quiabo geralmente omitem tomates. Cozinhe seu gumbo como você gosta. Ou tente algumas variedades e decida qual você mais gosta.
Gumbo clássico de frango com receita de quiabo e tomateTags de receita:
- Tomate
- gumbo de camarão e salsicha
- entrada
- cajun
