Diana Rattray
- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 263 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 31g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 263 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 15% |
| Gordura saturada 6g | 30% |
| Colesterol 24mg | 8% |
| Sódio 586mg | 25% |
| Carboidratos totais 31g | 11% |
| Fibra alimentar 7g | 23% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 153mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Essas ervilhas em creme são mais saborosas com cogumelos fatiados e anéis de cebola. Os cogumelos e as cebolas são cozidos juntos e depois combinados com a mistura roux e molho. Uma pequena quantidade de noz-moscada dá ao molho sabor adicional.
É um prato fácil, mas chique o suficiente para um jantar de domingo ou festa de férias.
Cozinhei um saco de ervilhas de microondas enquanto preparava a mistura de molho de cogumelos. Use leite com baixo teor de gordura nesta receita para tornar o molho mais leve, ou use meia e meia ou creme leve para um molho mais rico. Se você usar ervilhas descascadas, consulte as instruções de cozimento abaixo da receita.
A receita é facilmente ampliada para uma refeição maior e mais porções.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena, cortada em fatias finas e separada em rodelas
- 4 a 6 onças de cogumelos em fatias finas
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de água, caldo de legumes com baixo teor de sódio ou caldo de galinha
- 1/2 xícara de leite
- 1 pacote de ervilhas congeladas, cozidas
- traço noz-moscada
- pimenta do reino moída
- sal, a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione os cogumelos e as cebolas e refogue, mexendo, até os cogumelos dourarem e as cebolas ficarem macias.
Misture a farinha até ficar bem misturada. Continue cozinhando por 2 minutos, mexendo sempre.
Adicione gradualmente o caldo de galinha e o leite à mistura de roux e cogumelos. Continue cozinhando, mexendo, até o molho engrossar.
Adicione as ervilhas cozidas e escorridas quentes ao molho e mexa para misturar.
Prove e adicione uma pitada de noz-moscada moída, pimenta do reino moída na hora e sal a gosto.
Como cozinhar ervilhas frescas sem casca
Dois quilos de ervilhas nas vagens renderão cerca de 12 onças - cerca de 2 xícaras - de ervilhas sem casca.
Cozido no vapor: cozinhe as ervilhas frescas em uma cesta em água fervente por 5 a 10 minutos, ou até que esteja do seu gosto. Eles devem ser macios, mas ainda verdes brilhantes.
Cozinhe: Cozinhe as ervilhas na água por cerca de 3 a 7 minutos, dependendo do tamanho das ervilhas. Alternativamente, as ervilhas podem ser cozidas em caldo.
Método francês: forre uma panela com folhas grandes de alface. Adicione água suficiente para cobrir a alface. Adicione as ervilhas, pontue com manteiga e cubra com uma ou duas folhas de alface. Cubra a panela e cozinhe em fogo médio baixo por 8 a 10 minutos, ou até as ervilhas ficarem macias. Este método também pode ser usado com as pequenas ervilhas congeladas.
Dicas de especialistas
Para um molho mais rico e cremoso, substitua 1/4 de xícara de água ou caldo por mais leite, metade e meia ou creme.
Substitua a cebola pequena por 1 cebola média picada. Adicione a chalota à manteiga juntamente com os cogumelos e prossiga com a receita.
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Tags de receita:
- feijões
- ervilhas e cogumelos
- acompanhamento
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