Brian Yarvin / Escolha do fotógrafo RF / Getty Images
- Total: 5 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 2 xícaras (4 porções)
Ficar sem queijo não é fácil. O queijo ricota tem uma opção sem laticínios. Seja você vegano, com uma dieta com pouca gordura ou apenas cortando laticínios, esta receita ajudará você a consertar seu queijo sem interromper sua dieta.
Saudável e leve, essa substituição de queijo ricota é ótima para pratos de massa como lasanha, manicotti e ravioli, e também funciona bem em assados e caçarolas de legumes. Isso também é refrescante como uma adição fresca e cremosa a uma salada fresca. Embora a maioria das receitas com tofu exija drená-lo, não é necessário fazê-lo para esta receita; basta abrir a caixa!
Escolhendo o tofu para ricota sem laticínios
Existem dois tipos principais de tofu: sedoso e tofu comum. Eles vêm em uma variedade de texturas: extramacia, macia, média, média firme, firme, extra firme e super firme. O tofu sem seda também é conhecido como tofu Regular. Esta receita pede especificamente tofu de seda extra-firme. Você pode achar que o tofu de seda é embalado de forma diferente do tofu normal, o que significa que o tofu de seda pode estar em uma área diferente da mercearia. Como o tofu de seda não requer refrigeração, talvez você precise procurar mais. Você também encontrará variedades sólidas e desintegradas de tofu de seda. A melhor opção é drenada e desintegrada. Embora esta receita lista instruções para amassar o tofu com um garfo, comprá-lo desintegrado ajudará os ingredientes restantes a se combinarem melhor com ele e criará uma consistência mais uniforme, que alguns preferem com o queijo ricota. Algumas receitas de queijo ricota vegano exigem mistura, mas essa não. Se você gosta de uma textura mais suave, pode misturar os ingredientes.
Armazenamento de ricota sem leite
O queijo ricota sem laticínios tem um prazo de validade muito curto, ao contrário do queijo ricota comum, que pode durar de uma a duas semanas após ser aberto, mas essa opção de ricota sem laticínios dura apenas três dias. Se você não planeja comer a porção inteira durante esse curto período, reduza a receita para a quantidade perfeita para você.
Para veganos estritos que não consomem mel, usar o néctar de agave também funciona.
Ingredientes
- 2 blocos de 12 onças Silken Tofu (extra firme)
- 1 colher de chá de mel (ou néctar de agave)
- 2 colheres de chá de vinagre de maçã
- 2 colheres de chá de sal e mais a gosto
Passos para torná-lo
Em uma tigela pequena, amasse o tofu com um garfo ou esfarele com as mãos.
Misture os ingredientes restantes até ficar bem combinado.
A ricota mantém por 3 dias em um recipiente hermético na geladeira.
Tags de receita:
- tofu
- acompanhamento
- americano
- misturar / bater
