Heinz Tschanz-Hofmann / EyeEm
- Total: 4 h 30 min
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 4 horas
- Rendimento: 16 porções
Tire as ervas daninhas dos dentes do seu gramado e faça um tratamento com as flores. O mel-dente-de-leão não é feito por abelhas, mas sim, realmente, xarope de dente-de-leão feito com flores e açúcar. Você é a abelha convertendo flores em doce bondade.
O mel-leão é um bom substituto para o mel, com um sabor surpreendentemente semelhante. A consistência é mais fina que a maioria dos mel. Tem uma aparência muito semelhante em cores.
O mel-leão é ótimo com torradas, bolos, panquecas e biscoitos. Você pode usá-lo tanto quanto usaria mel no chá e nas bebidas.
Ingredientes
- 4 xícaras de pétalas de dente de leão
- 4 xícaras de água
- 3 fatias de limão (1/4 de polegada)
- 1/2 fava de baunilha (dividida ao meio)
- 2 1/2 xícaras de açúcar granulado
Passos para torná-lo
Escolha flores-leão durante o dia, enquanto em plena floração.
Mergulhe as flores em água fria por cinco minutos para dar tempo para que qualquer inseto saia.
Retire as pétalas e meça apenas as pétalas. Descarte o centro da flor e o caule.
Coloque as pétalas em uma panela pesada junto com a água, as fatias de limão e a baunilha.
Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos. Retire a panela do fogo e deixe em infusão por 6 horas.
Coe o chá-leão através de uma gaze e descarte os sólidos.
Coloque o chá-leão em uma panela pesada e leve ao fogo baixo.
Adicione gradualmente o açúcar ao líquido fervente, mexendo até dissolver o açúcar.
Abaixe o fogo e deixe ferver descoberto até atingir a espessura desejada. Isso pode levar até 4 horas.
Dicas
- Guarde o dente de leão na geladeira. Alguns cozinheiros deixam intactas as cabeças das flores, mas isso pode acrescentar uma nota amarga ao mel. É melhor usar apenas as pétalas e eliminar as partes verdes. Se você estiver preocupado com quem ou o que estava passando na ponta dos pés pelos dentes-de-leão antes de escolhê-los, os processos de enxágue e ebulição devem eliminar as bactérias remanescentes. No entanto, é melhor evitar manchas de dente de leão que possam ter sido tratadas com produtos químicos. Muitos não são eliminados pela fervura. Colher as flores-leão impedirá que elas semeem e propagem mais dentes-de-leão. Boas notícias, se você quer menos, mas más, se descobrir que adora mel-de-leão e quer muito mais flores na próxima temporada.
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