Katie Workman / themom100 / Evi Abeler
- Total: 50 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: Serve 8
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 74 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 12g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Rendimento: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 74 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| Sódio 100mg | 4% |
| Carboidratos totais 12g | 5% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 69mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O repolho é uma parte essencial da culinária irlandesa, juntamente com bacon e batatas. Os agricultores arrendatários do século XVII foram forçados a pagar aluguéis substanciais a seus proprietários e confiaram muito em suas colheitas de repolho denso em nutrientes e batatas densas em calorias, ambos vegetais resistentes, para obtê-los durante o ano, especialmente no inverno. Os fazendeiros mais prósperos também cultivavam porcos, então conseguiram temperar seus vegetais com as partes que não eram necessárias para pagar sua tarifa mensal.
Quando a Grande Fome da Batata atingiu a Irlanda em 1845, erradicando grande parte da colheita de batata do país, o repolho se tornou ainda mais crítico como fonte de alimento. No dia de São Patrício, é bastante habitual comer repolho de alguma forma. Ele continua sendo um dos vegetais mais acessíveis e duráveis do mercado, uma fonte confiável de algo verde nos meses mais frios e, quando combinado com seu antigo bacon compatriota, pode ser humilde, mas delicioso. Às vezes, os pratos mais simples são os mais memoráveis.
Aqui, o bacon é crocante em uma panela grande e pesada e, em seguida, algumas cebolas são rapidamente salteadas em um pouco da gordura restante da carne de porco. Em seguida, o repolho é adicionado, juntamente com a cerveja de sua escolha, e em 30 minutos você tem um prato que pode ser modesto em termos de custo e aparência, mas bastante saboroso. Isso iria muito bem com carne enlatada, mas também com frango assado, porco assado, salmão, um bife, praticamente qualquer coisa.
Ingredientes
- 6 tiras de bacon (cortadas ao meio)
- 1 xícara de cebola (picada)
- 1 repolho (esquartejado, sem caroço e fatiado)
- 1 garrafa de cerveja
- Opcional: sal e pimenta kosher (a gosto)
Passos para torná-lo
Aqueça uma panela grande ou um forno holandês em fogo médio e cozinhe o bacon até ficar crocante, virando conforme necessário, 5 a 6 minutos ao todo. Retire para um prato forrado com papel toalha.
Despeje tudo menos uma colher de sopa de gordura da panela e volte ao fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos, até dourar. Adicione o repolho e misture ocasionalmente na panela por 3 ou 4 minutos até que o repolho comece a murchar e esteja bem misturado com a cebola.
Despeje a cerveja e leve para ferver em fogo médio-alto. Cubra parcialmente a panela, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até o repolho ficar macio e a maior parte do líquido evaporar.
Crumble o bacon reservado e mexa no repolho. Sirva quente ou quente.
Tags de receita:
- Lado vegetal
- acompanhamento
- irlandês
- churrasco
