O abeto vermelho / Julia Hartbeck
- Total: 2 horas 30 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 4 porções
Weihnachtsgans ou ganso de Natal alemão é a escolha preferida para aves, juntamente com pato, para ocasiões festivas. A Turquia raramente é vista nas mesas de jantar de férias. Ganso, por falar nisso, também raramente é mais visto, o que é uma pena, porque é muito simples de preparar. Como outras aves, cebolas, tomilho e frutas são ótimas opções de tempero com ganso.
Vá em frente e assar um ganso: você sabe que quer
Ingredientes
- Para o ganso:
- 4 ganso de 1/2 libra (limpo e vestido, sem moela)
- Sal picado (ou a gosto)
- Pimenta do reino (ou a gosto)
- 2 colheres de chá de tomilho seco
- 2 maçãs (descascadas, sem caroço e esquartejadas)
- 1 cebola pequena (cortada longitudinalmente em tiras de 1/4 de polegada de largura)
- 1 colher de sopa de sal (misturado com 1 xícara de água)
- Para o molho:
- 2 colheres de sopa de gotejamento de ganso
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 caldo de galinha (ou caldo de galinha caseiro)
- Opcional: sal
- Opcional: pimenta
- Opcional: tomilho seco
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este prato é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Faça o ganso
Reúna os ingredientes.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Aqueça o forno a 350 F.
Lave e seque o ganso, como faria com um frango ou um peru. Polvilhe sal, pimenta e tomilho dentro da cavidade e encha com quartos de maçã e cebola. Se eles não couberem, você pode cozinhá-los ao lado do ganso em um prato pequeno com manteiga.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Misture 1 colher de sopa de sal com 1 xícara de água e despeje no fundo da assadeira. Coloque a assadeira por cima. Perfure a pele de ganso em vários lugares para deixar a gordura escorrer enquanto cozinha.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Coloque o ganso, com o peito para baixo, na assadeira e leve ao forno por 50 minutos. Use a mistura de água salgada para regar o ganso várias vezes durante esse período. Adicione mais água à pingadeira, se necessário. Vire o ganso de costas e cozinhe, regando conforme necessário, por 50 minutos.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Deixe o ganso descansar por 5 minutos enquanto faz o molho.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Faça o molho
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Misture 2 colheres de sopa das gotas de gordura com 2 colheres de sopa de farinha em uma panela pequena e cozinhe por 1 minuto. Adicione gradualmente o caldo de galinha, mexendo bem após cada adição. Adicione sal, pimenta e tomilho, se desejar, a gosto. Continue quente.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Sirva o ganso e o molho com metades de pêssego enlatadas, decoradas com geléia de groselha (se você não quiser fazer geléia de groselha ou não consegue prepará-lo., O molho de cranberry é um bom substituto), couve de Bruxelas com manteiga, croquete de batata (ou purê batatas) e as maçãs e cebolas cozidas.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Tags de receita:
- Ganso
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- alemão
- dia de boxe
