Jim Stanfield
- Total: 35 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: serve 4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 180 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 32g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: serve 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 180 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 5% |
| Gordura saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 1812mg | 79% |
| Carboidratos totais 32g | 12% |
| Fibra alimentar 9g | 33% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 74mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A berinjela é um ingrediente comum na culinária grega e é cozida de várias maneiras diferentes. Nesta receita de berinjela frita em massa (em grego: μελιτζάνες τηγανητές, pronuncia-se meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), fatias do vegetal são revestidas em uma massa grossa e depois fritas até dourar e dourar. crocante - ideal como acompanhamento, ou como aperitivo (ou meze) com molho de iogurte de pepino ao lado para dar um mergulho.
A berinjela é notória por absorver o máximo de azeite possível, portanto, esta receita, que exige fritura rápida em óleo quente, é uma boa opção, pois a berinjela não tem tempo suficiente para ficar encharcada. Use um cortador de queijo, mandolina ou faca de lâmina longa para obter fatias uniformemente finas. Um dos ingredientes é a água com gás, que ajuda a criar uma massa que incha quando frita - as bolhas na água criam bolsões de ar que se expandem no calor, resultando em uma textura leve.
Ingredientes
- 1 berinjela média (cortada, descascada e cortada em tiras de 1 a 8 a 1/16 polegadas de espessura)
- 1 1/2 colheres de chá de sal marinho
- 8 onças de água com gás
- 3/4 de xícara mais 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal (preferencialmente sal marinho)
- Óleo para fritar
Passos para torná-lo
Coloque as fatias de berinjela em uma tigela, cubra com 1 1/2 colher de chá de sal e deixe descansar por 20 a 25 minutos. Um líquido se acumula no fundo da tigela - despeje isso antes de mergulhar a berinjela na massa.
Para fazer a massa, despeje a água com gás em uma tigela e misture a farinha e o sal lentamente, usando um batedor ou garfo para misturar.
Leve o óleo ao fogo alto em uma panela grande. Brasão de berinjela na massa e, usando um garfo, coloque as peças no óleo e frite por 5 a 6 minutos, até dourar dos dois lados e a massa crescer.
Escorra o papel absorvente em papel absorvente apenas o tempo suficiente para remover o excesso de óleo. Servir quente.
Tags de receita:
- Berinjela
- Aperitivo
- grego
- jantar em família
