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- Total: 25 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 1 pargo inteiro (4 porções)
Esta receita pede um pargo inteiro. Se você ainda não grelhado um peixe inteiro, não é tão difícil quanto pode parecer. Este é o método tradicional mexicano para grelhar pargo.
Ingredientes
- 1 (2 libras) pargo inteiro (dividido e borboletas)
- 1/2 xícara / 120 mL de pasta de achiote
- 1/2 xícara / 120 mL de suco de laranja
- 3 colheres de sopa / 45 mL de suco de limão
- 3 colheres de sopa / 45 mL de suco de limão
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Misture a pasta de achiote (você poderá encontrá-la em um mercado mexicano ou internacional) com sucos cítricos.
Cubra toda a superfície do peixe. Coloque na geladeira e deixe descansar por pelo menos duas horas.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
Uma vez quente, o óleo rala algumas vezes e coloca a pele do peixe com o lado para baixo.
Quando o peixe estiver na metade (cerca de 5 minutos), vire e continue cozinhando por mais 3 minutos. O peixe é feito quando a temperatura interna atinge entre 145 a 150 F / 60 a 65 C.
Você poderá levantar o osso central facilmente quando o peixe estiver cozido. Retire do fogo, corte em porções e cubra com uma salsa de sua escolha.
Sirva e divirta-se!
Gorjeta
- A maneira tradicional mexicana de cozinhar peixe é colocá-lo em uma folha de bananeira. Se você puder encontrá-los, lave a folha e coloque na grelha enquanto ainda estiver molhada. Em seguida, adicione o peixe. Este é um velho truque para impedir que o peixe grude na grelha e desmorone quando você tenta transformá-lo.
Tags de receita:
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