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- Total: 2 h 25 min
- Prep: 2 h
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 10 croquetes (10 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 247 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 30g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 10 croquetes (10 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 247 |
| % Valor diário* | |
| 10g de gordura total | 13% |
| Gordura Saturada 5g | 24% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| Sódio 816mg | 35% |
| Carboidratos totais 30g | 11% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 126mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Pequenas versões desses croquetas de jamon são populares como tapas, mas você pode fazer um pouco maiores e servi-las como prato principal, uma variação do papa rellena. Deixe de fora o presunto e adicione queijo extra para uma deliciosa entrada vegetariana.
Ingredientes
- 2 colheres de chá de sal
- 2 libras de batatas (amarelo)
- 2 colheres de sopa de creme
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- 2 gemas
- 1/2 xícara de queijo cheddar (ralado ou queijo Monterey Jack)
- 3/4 de xícara de presunto cozido (picado)
- 2 ovos
- 1 a 2 colheres de sopa de água ou leite
- 1 xícara de farinha de rosca panko
- 1 xícara de farinha
- 2 colheres de chá de salsa (picada, fresca ou seca)
- Sal e pimenta do reino a gosto
Passos para torná-lo
Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria.
Adicione algumas colheres de chá de sal.
Deixe ferver a água e, em seguida, cubra e cozinhe as batatas até ficar macia quando perfuradas com um garfo.
Retire do fogo e escorra em uma peneira.
Quando as batatas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, descasque-as e coloque-as em uma tigela grande.
Adicione o creme de leite e a manteiga às batatas e amasse bem.
Coloque-os em um cortador de batatas para remover grumos ou misture-os com uma batedeira ou batedeira com o acessório da pá até ficar homogêneo.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture o queijo parmesão, as gemas e o queijo ralado.
Coloque a mistura de batata na geladeira e esfrie bem.
Coloque cerca de 1/4 de xícara da mistura de batata na palma da sua mão. Achate-o levemente e coloque vários pedaços de presunto cozido em cubos dentro. Dobre as batatas sobre o presunto para envolvê-lo completamente e modele as batatas em um croquete oblongo. Repita com a mistura restante de batata.
Coloque 2 ovos em uma tigela rasa, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água ou leite e bata com um garfo.
Coloque a farinha de rosca, a farinha e a salsa em outra tigela rasa e tempere com sal e pimenta.
Mergulhe os croquetes na mistura de ovos, deixando escorrer o excesso, e depois mergulhe os croquetes na mistura de farinha / farinha de rosca. Repita com os restantes croquetes.
Aqueça 2 a 3 polegadas de óleo em uma frigideira pesada com lados altos ou use uma fritadeira a cerca de 350 F.
Frite cuidadosamente os croquetes em lotes até que fiquem dourados por todos os lados.
Retire os croquetes do óleo com uma escumadeira e coloque em papel toalha para escorrer.
Para manter os croquetes quentes até que estejam prontos para servir ou reaquecê-los, coloque-os em uma assadeira no forno a 300 F.
Tags de receita:
- presunto
- Aperitivo
- Sul Americano
- festa
