c) Elizabeth LaBau
- Total: 2 horas
- Prep: 2 h
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 24 trufas de 1, 5 pol.
Mostre seu amor com trufas Heart of Gold! Estas deslumbrantes trufas de chocolate moldadas brilham com um revestimento dourado, tornando-as o presente perfeito para o Dia dos Namorados ou qualquer ocasião especial. Se você deseja um guia passo a passo para fazer esses doces espetaculares, confira o tutorial de fotos que mostra como fazer chocolates moldados!
Para esta receita, você precisará de moldes para doces em forma de coração, que podem ser encontrados em lojas de decoração de bolos, lojas de doces e em muitas lojas de artesanato. Funciona melhor se os moldes forem razoavelmente profundos, pelo menos 1/2 ", para que haja espaço para uma quantidade generosa de enchimento.
Ingredientes
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 xícara / 6 onças de chocolate agridoce (picado)
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 2 libras de cobertura de chocolate (ou chocolate semi-doce temperado)
- 1 recipiente de pó de brilho dourado
Passos para torná-lo
Primeiro, prepare o recheio de ganache. Coloque o chocolate agridoce picado em uma tigela média e reserve.
Despeje o creme de leite em uma panela pequena em fogo médio e leve para ferver.
Quando o creme estiver quase fervendo, despeje o creme sobre o chocolate picado e deixe descansar por um minuto para amolecer o chocolate.
Bata delicadamente o creme e o chocolate até que fiquem uma mistura homogênea e suave.
Adicione o extrato de baunilha e mexa para misturar.
Pressione um pedaço de filme plástico no topo da ganache e deixe descansar em temperatura ambiente para esfriar. Ele está pronto para uso quando não está mais quente, mas ainda é bastante fluido.
Enquanto você espera o ganache esfriar, prepare os moldes.
Derreta a cobertura dos doces ou pegue o chocolate temperado e coloque um pouco em cada cavidade do molde, para que as cavidades estejam completamente preenchidas.
Espere cerca de um minuto e vire o molde de cabeça para baixo sobre um pedaço de papel manteiga ou papel manteiga. O excesso de chocolate pingará no papel. Agite um pouco para incentivar o chocolate a escorrer. O chocolate no papel pode ser raspado e re-derretido para ser usado novamente.
Pegue uma faca de chef, uma espátula deslocada ou um raspador de bancada e passe-a pela parte superior do molde, removendo o excesso de chocolate da parte superior. Isso tornará suas trufas prontas.
Deixe o molde de chocolate endurecer à temperatura ambiente ou, se o seu ganache estiver pronto para uso imediato, coloque o molde na geladeira para colocá-lo rapidamente por 10 minutos. Uma vez endurecido, colha ou introduza o ganache nos moldes, preenchendo cada cavidade com 3/4 de espessura. Toque nos moldes no balcão para liberar quaisquer bolhas de ar. Refrigerar os moldes para firmar o ganache, por cerca de 30 a 45 minutos. Ele precisa ser firme o suficiente para que, quando você colocar chocolate derretido quente em cima dele, ele mantenha sua forma e não derreta no chocolate.
Quando o ganache estiver frio e firme, derreta novamente o revestimento ou tempere novamente o chocolate e coloque um pouco de chocolate derretido em cima de cada cavidade, espalhando-o pelas bordas para que o ganache fique completamente selado. Raspe o excesso novamente com o seu raspador de faca ou bancada.
Permita que os chocolates fiquem completamente à temperatura ambiente ou na geladeira, depois vire o molde de cabeça para baixo e bata suavemente para fora do molde. Se necessário, use uma faca afiada para aparar as bordas irregulares ou o excesso de chocolate. Nesse ponto, seus chocolates moldados estão prontos, mas se você quiser pintá-los de ouro, continue na próxima etapa.
Pegue um pincel pequeno e limpo que só tenha sido usado como alimento e mergulhe-o no pó de brilho dourado. Pincele o pó por toda a superfície do chocolate, até que fique brilhante e coberto de ouro. A partir deste momento, tenha muito cuidado ao manusear essas trufas, pois o pó de ouro será limpo se você tocá-lo. Use uma espátula ou faca pequena para levantá-las se precisar movê-las e não as empilhe umas sobre as outras ou o revestimento dourado mostrará marcas e arranhões.
As trufas Heart of Gold podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Para um melhor sabor e textura, leve-os à temperatura ambiente antes de servir.
Tags de receita:
- Doce
- ouro chocolate
- biscoitos e doces
- americano
