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- Total: 5 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 0 min
- Tempo de suporte: 24 horas
- Rendimento: 1 1/4 xícara (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 115 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 1g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 1/4 xícara (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 115 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 16% |
| Gordura saturada 8g | 38% |
| Colesterol 38mg | 13% |
| 10mg de sódio | 0% |
| Carboidratos totais 1g | 0% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 27mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Você pode fazer seu próprio creme azedo caseiro. Este é um processo que se baseia na cultura probiótica do soro de leite coalhado ou creme de leite, portanto você precisará deles e também de creme de leite pesado para fazer o seu. Planeje com antecedência para dar ao creme de leite 24 horas para engrossar, desenvolver esse sabor azedo e refrigere.
Esse é um bom truque se você tiver creme à mão e souber que precisará de mais creme azedo no dia seguinte. Você pode achar que prefere o sabor do seu creme azedo caseiro e continua, produzindo novos a cada poucos dias.
Ingredientes
- 1 xícara de creme de leite
- 1/4 de xícara de creme de leite (ou leitelho)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Misture o creme de leite e o creme de leite ou o soro de leite coalhado em um frasco limpo com tampa de rosca.
Cubra-o com a tampa e deixe repousar em temperatura ambiente por cerca de 24 horas até que fique muito grosso.
Refrigere bem o creme de leite caseiro antes de usá-lo e mantenha-o na geladeira.
Você pode mexer antes de usar. Alguma separação é normal e não deve ser tomada como um sinal de preocupação
Notas de cozinha
O soro de leite coalhado e o creme azedo contêm bactérias probióticas produtoras de ácido lático. Estes são os animais amigáveis que fermentam o creme e lhe dão o sabor azedo enquanto o espessam. Eles vão trabalhar em temperatura ambiente para converter creme simples em crème fraîche ou creme azedo.
Você pode começar com creme claro, meio e meio ou leite integral em vez de creme pesado, mas o resultado final será muito mais fino. Ele ainda terá um sabor amargo, por isso, se você planeja usá-lo como ingrediente, pode não se importar que não seja tão espesso. Apenas certifique-se de ajustar a consistência de uma receita se estiver fazendo isso com um creme azedo escorrendo.
Segurança alimentar
O prazo de validade do creme de leite aberto comercialmente fabricado é de sete a 10 dias na geladeira. Sua versão caseira provavelmente será boa por tanto tempo. Os sinais para procurar que ele deva ser descartado são um cheiro de mofo ou sujeira, mofo crescendo na superfície e ficando amarelo ou outras cores.
Esses problemas ocorrem quando o mofo e as bactérias são introduzidos no creme azedo, além das bactérias probióticas desejadas. Elas podem vir dos seus dedos, colheres usadas ou simplesmente flutuam do ar quando são descobertas. Se você observar esses sinais, não use o creme azedo caseiro restante como iniciador para o próximo lote ou você simplesmente multiplicará o problema.
Tags de receita:
- molho
- creme de leite caseiro
- americano
- outono
