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O Edamame, que é soja fresca, é um petisco ou aperitivo saboroso, rápido e fácil, repleto de proteínas. Quer você os compre frescos ou congelados, você pode cozinhá-los rapidamente e dar sabor a seu gosto. Se você não conseguir encontrar edamame fresco, não se preocupe - congelar está ótimo. É realmente difícil dizer a diferença entre os dois.
Quando se trata de cozinhar soja fresca com casca, você tem algumas opções: fervura, vapor, microondas e pan-searing. Todos levam aproximadamente a mesma quantidade de tempo; a diferença se resume a que tipo de equipamento você deseja usar. Não importa como você os cozinhe, tempere com sal marinho escamoso, flocos de pimenta vermelha, togarashi e / ou sementes de gergelim.
Edamame a ferver
Um método simples que requer apenas uma panela e um pouco de água, o edamame fervente é uma opção popular para cozinhar. Deixe ferver uma panela com água e adicione sal suficiente para que a água fique com o sal da água do mar. Adicione o edamame com casca e cozinhe até que o feijão dentro das vagens fique macio por cerca de 5 minutos. Escorra, lave com água fria para esfriar e tempere a gosto antes de servir.
Edamame Fumegante
Cozinhar a soja também é feito no fogão e requer a adição de uma cesta de vapor (ou vapor de bambu, se você possui uma e quer aquele visual autêntico). Primeiro, deixe ferver uma polegada de água em uma panela. Coloque o edamame em uma peneira, cesto de vapor ou bandeja de vapor de bambu. Quando a água estiver fervendo, adicione o recipiente à panela, tampe e cozinhe o edamame até que estejam aquecidos e macios, por 5 a 10 minutos. Retire a inserção da panela. Sirva o edamame quente ou enxágue com água fria para esfriar primeiro. Tempere a gosto e sirva.
Edamame para microondas
Edamame Pan-Searing
Pan-searing é um método menos comum, mas decididamente saboroso. Aqueça uma frigideira grande (o ferro fundido é o ideal, se você a tiver) em fogo alto, até que esteja bom e quente. Molhe as pontas dos dedos e jogue gotas de água na superfície; as gotículas devem "dançar" e chiar imediatamente. Adicione o edamame à panela, reduza o fogo para médio-alto e cozinhe, sem perturbações, até que as vagens fiquem ligeiramente carbonizadas no fundo. Vire as vagens e cozinhe, mexendo um pouco a panela, mas não mexendo muito, até que ambos os lados estejam carbonizados e os grãos de edamame no interior estejam macios. Tempere a gosto e sirva quente ou pelo menos quente. Este método não se presta, assim como os outros, a resfriar e servir em temperatura ambiente ou frio.
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