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Você está se perguntando sobre o cuscuz israelense e como cozinhá-lo? Se você já gosta de cuscuz ou está curioso para explorar diferentes grãos e alimentos de todo o mundo, aqui está o que você precisa saber sobre o cuscuz israelense, também chamado de cuscuz de pérola.
Ilustração: © The Spruce, 2019
O que é cuscuz israelense?
O cuscuz israelense, também chamado de cuscuz de pérola, é semelhante ao cuscuz comum, pois é um alimento pequeno e integral, feito de sêmola ou farinha de trigo. Enquanto eu sempre o vi rotulado como cuscuz israelense, outros podem conhecê-lo como "cuscuz de pérola", "cuscuz de Jerusalém" ou, como é conhecido em Israel, "ptitim". A Bob's Red Mill, uma marca comumente conhecida, rotula seu produto israelense de cuscuz de "Cuscuz de pérola natural".
Então, como é o gosto do cuscuz israelense? Devido ao seu tamanho, o cuscuz israelense tem uma textura levemente mastigável, semelhante à cevada e, por ser torrado, tem um sabor levemente saboroso. Como o cuscuz comum e outros grãos integrais, no entanto, o cuscuz israelense é bastante agradável, sem muito sabor forte e precisa ser preparado com temperos, especiarias, molhos ou ervas frescas. Role para baixo para algumas idéias de preparação e receita.
Como o cuscuz israelense é feito de farinha de trigo, não é um alimento sem glúten, embora seja vegetariano e vegan. O cuscuz israelense também tem um baixo índice glicêmico, tornando-o um alimento saudável e rico em fibras.
Cuscuz rápido, fácil e versátil: o amigo de um cozinheiro ocupadoComo Cozinhar Cuscuz Israelense ou Pérola
Você pode cozinhar o cuscuz israelense de várias maneiras. Pode ser usado como macarrão, arroz, quinoa ou qualquer outro grão integral. Adicione um punhado às saladas, adicione à sopa para adicionar uma textura mais encorpada ou cubra-a com um refogado de legumes picantes ou legumes assados. Tente fazer um saboroso pilau de cuscuz israelense em vez de um pilaf de arroz ou use-o para fazer uma salada de grãos refrigerada, como uma salada de quinoa ou uma salada de arroz. Você poderia experimentar o cuscuz israelense em qualquer receita que pedisse orzo também.
Para preparar o cuscuz israelense ou pérola, você precisará de cerca de 1/4 de xícara de água ou caldo de legumes para cada xícara de grão seco. Cozinhe o fogão, coberto por 10 minutos. Os grãos flutuam levemente e, como a cevada, eles têm mais uma sensação de boca "al dente" quando terminam de cozinhar.
Para uma receita básica com um pouco mais de sabor, brinde as pérolas secas por um minuto ou dois em um pouco de manteiga, margarina vegana ou azeite antes de cozinhar, assim como você faria para fazer risoto.
Como fazer um cuscuz israelense perfeito
