O abeto
Não existe uma maneira perfeita de fazer arroz. Em vez do método usado - fogão, forno ou panela de arroz - é mais importante usar a proporção correta de arroz para líquido, que variará com base no método, e preparar o arroz adequadamente enxaguando-o em água fria para remover amido. Escolha o método de cozimento com base no que é melhor para você. Se não quiser ligar o forno e aquecer a casa, use uma panela ou fogão de arroz. Se você precisar de um queimador extra para outros pratos, a panela do forno ou de arroz libera espaço.
No fogão
- Comece com 1 xícara de arroz branco cru. Isso será suficiente para quatro porções regulares de arroz. Lave o arroz com água fria até que a água esteja limpa. Enxaguar o arroz é opcional, mas é como torná-lo menos pegajoso.Em uma panela média com fundo grosso e tampa bem fechada, misture o arroz e 1 3/4 xícaras de líquido, água ou caldo. Se estiver usando apenas água, adicione 1/2 colher de chá de sal Kosher. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola, refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho, a cebola e o alho e refogue a cebola e o alho por 3 minutos o arroz com um garfo para liberar o vapor. Isso é realmente importante porque o vapor acumulado pode continuar cozinhando o arroz e fazer com que fique muito mole.
Dicas: Não descubra o arroz durante o cozimento. Se isso for feito antes de você estar pronto para servir e você estiver preocupado que fique mole ou pegajoso, levante a tampa, coloque um pano de prato dobrado por cima e recoloque a tampa. A toalha absorverá o excesso de condensação para evitar a formação de cogumelos.
No forno
- Pré-aqueça o forno a 375 graus. Lave o arroz com água fria até que a água esteja limpa. Combine 1 xícara de arroz de grão longo e 2 xícaras de líquido em uma panela à prova de forno com uma tampa bem apertada. Adicione 1 colher de sopa de manteiga, sal e pimenta. Com a tampa, coloque o prato no forno pré-aquecido e cozinhe por 45 a 60 minutos. Na metade do processo, retire o prato do forno e mexa uma vez. Retire o prato do forno e deixe o arroz descansar com a tampa por 5 minutos. Retire a tampa e afofe o arroz.
Na panela de arroz
- Lave 1 xícara de arroz com água fria até que a água esteja limpa. Combine o arroz enxaguado e 1 xícara de água na panela de arroz e adicione 1/2 colher de chá de sal. Se você estiver usando caldo salgado, pode pular o sal.Ligue a panela de arroz e defina-a pelo período adequado de acordo com o manual da máquina.Deixe o arroz descansar por 10 a 15 minutos depois que a panela de arroz for desligada automaticamente Coloque o arroz e sirva.
Dicas: Conheça a sua panela de arroz revisando o manual antes de usá-lo. Verifique as instruções para garantir que você está usando a máquina corretamente.
Solução de problemas
- Como tornar o arroz menos pegajoso ou mole: Lavar o arroz antes de cozinhar remove o amido e o torna menos mole. Se você esqueceu esta etapa, coloque a panela descoberta em fogo baixo ou espalhe-a em uma assadeira para secar em forno baixo. O arroz ainda está duro: adicione 1/4 de xícara de água e cozinhe, tampe, em fogo muito baixo por mais 5 minutos. A camada inferior queimada: se o arroz é totalmente preto na parte inferior e o sabor queimado permeia todo o lote, é um caso perdido. Se estiver um pouco quentinho, despeje um pouco de água quente para soltar os grãos e sirva de qualquer maneira - a crise fornecerá um contraste agradável.
