Como adicionar uma borda de sal ou açúcar aos seus coquetéis

Rimming é um ótimo complemento para coquetéis

Leah Maroney

Rimming um copo é uma maneira fácil de enfeitar e adicionar sabor aos seus cocktails. Por exemplo, as margaritas geralmente recebem uma borda de sal ou açúcar e uma bebida como o cachorro salgado não seria salgada sem a borda.

Uma série de outras bebidas, de martinis doces a salgados, pode ser aprimorada com essa técnica simples de barmen. Enquanto sal ou açúcar puro podem ser adicionados a quase qualquer bebida, você também pode se divertir com adições únicas. Imagine um martini de abóbora com noz-moscada e açúcar de canela ou uma piña colada com uma borda de flocos de coco. As possibilidades são limitadas apenas pela sua criatividade!

As etapas básicas do rimming

Vamos nos aprofundar nos detalhes e dar várias dicas e truques, mas há quatro etapas básicas para rimming um copo:

1. Molhe o aro com um líquido, como suco de frutas cítricas. Mergulhe ou enrole o aro em uma bandeja cheia de açúcar ou sal. Retire qualquer excesso. Deixe o aro secar antes de servir uma bebida.

O que você precisa

Você quer trabalhar rapidamente enquanto está rimming. Para garantir os melhores resultados, prepare seus óculos e todas as ferramentas e ingredientes necessários antes de começar:

• Limão, limão ou outro agente de umedecimento da borda: pratos pequenos, planos, pires ou tigelas (diâmetro maior que o seu copo) Ingrediente para rimming (açúcar, sal etc.)

Depois de reunir os suprimentos, você pode rapidamente colocar um conjunto inteiro de óculos. Não se preocupe em fazer o coquetel até que seus óculos estejam preparados. Você pode até chegar horas antes, se necessário.

Escolhendo o açúcar e o sal

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Alguns sais e açúcares funcionam melhor do que outros quando se bebe um copo. A escolha que você escolher dependerá da sua bebida e preferência pessoal.

Sais de cozinha

O sal kosher funciona melhor, apenas certifique-se de que não seja muito grosseiro. O sal iodado não é muito bom e o sal marinho pode ser muito salgado.

Sais especiais

Para a bebida certa, alguns dos sais especiais (por exemplo, defumado, rosa, cinza etc.) podem funcionar muito bem. Tente adicionar uma borda de sal defumado (ou uma mistura de sais defumados e kosher) à sua próxima Mary sangrenta.

Sal de Margarita

Muitas empresas produzem "sal de margarita", projetado especificamente para o uso de óculos de rimming. Geralmente, é um sal de grãos grandes que é embalado em bandejas de rimming convenientes. Eles também estão disponíveis em uma variedade de sabores e cores, como sais de margarita colorida rokz.

Açúcar granulado

O mesmo açúcar que você usa para fazer xarope simples pode ser usado para bordar um copo. Funciona bem, é barato e você provavelmente já o possui. Para melhores resultados, transforme-o em açúcar superfino.

Açúcares Especiais

Assim como o xarope simples, você pode usar seu açúcar especial favorito para rimming. Açúcar turbinado, demerara, em pó e marrom são todas boas opções.

Cocktail Sugarars

Você não precisa procurar muito para encontrar açúcares que são vendidos especificamente para coquetéis. Disponível em uma variedade de cores e sabores, como o Rokz Cocktail Sugars, eles adicionam um toque divertido às bebidas.

Molhando a borda

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O primeiro passo para rimming um copo é escolher o líquido apropriado para umedecer a borda, porque açúcar e sal não grudam no vidro seco.

Frutas cítricas frescas

A técnica mais comum para molhar a borda é colocar uma fatia de limão ou limão ao redor do lado de fora do copo. Essa é uma boa opção para a maioria dos coquetéis, principalmente os que incluem frutas.

1. Coloque o copo de cabeça para baixo e passe a polpa da fruta ao longo da borda do aro até ficar coberto de suco. Mantenha o copo de cabeça para baixo para que os sucos não escorram pelas laterais e prossiga para a próxima passo para aplicar o ingrediente rimming.

Você pode usar qualquer pedaço de fruta cortada (por exemplo, pêssego, abacaxi etc.) da mesma maneira.

Licores, xaropes e outras opções de rimming

Citrus não é o agente umectante ideal para todos os coquetéis. Claro, você pode usar água, mas o rimming vai além da apresentação e foi projetado para adicionar também à experiência de sabor da bebida. A água não acrescenta nada além de um meio para fazer com que o sal ou o açúcar grude.

A melhor coisa a seguir é recorrer aos ingredientes da sua bebida para obter uma base adequada. Por exemplo, se você quiser colocar um martini de chocolate com cacau e açúcar, use o mesmo licor de chocolate que você está colocando na coqueteleira. Da mesma forma, para esta receita de macaco falante, você pode usar licores de banana ou café.

Escolha qualquer ingrediente líquido que irá complementar sua bebida; xaropes ou sucos, até refrigerante, vinho ou cerveja funcionarão.

1. Despeje cerca de 2 colheres de sopa do seu líquido de escolha em um pequeno pires grande o suficiente para caber no seu copo. Segurando o copo de cabeça para baixo, mergulhe a borda no líquido para que fique uniformemente coberto. Puxe o copo para fora do líquido e deixe excesso para pingar antes de prosseguir para a próxima etapa e aplicar o açúcar ou o sal. Lembre-se de manter o copo de cabeça para baixo para que os líquidos não pingem para o lado.

Um prato de rimming

Você provavelmente já reparou nas estações de rimming instaladas em bares que servem muitas margaritas. Geralmente, é um prato redondo de três camadas que se desdobra para revelar uma esponja rimming e dois compartimentos que retêm sal ou açúcar.

Embora não seja necessário, um cortador de vidro com barra é um ótimo dispositivo que pode tornar o corte de um copo muito fácil e rápido. Se você gosta de óculos com aro de sal com frequência, é um investimento digno (e barato) e se dobra para facilitar o armazenamento.

1. Pressione a borda do copo na esponja que foi saturada com suco cítrico. Mergulhe a borda úmida no sal ou no açúcar e sacuda o excesso para a pia ou a cesta de lixo.

Rimming o vidro

Leah Maroney

Com uma borda molhada, é hora de adicionar açúcar, sal ou o que você quiser e criar o copo com aro perfeito para seus coquetéis. Existem dois métodos básicos - imersão e rolagem - para aplicar o ingrediente de rimming, e cada um tem benefícios.

Dica: Lembre-se de adicionar umidade à borda imediatamente antes de mergulhá-la no açúcar ou no sal.

Mergulhando a borda

Mergulhar a borda molhada é o método mais comum, embora nem sempre seja sempre o melhor. É, no entanto, extremamente fácil e funciona melhor ao usar um prato de rimmer.

1. Encha um pires com sal ou açúcar suficiente para cobrir toda a borda do copo. Ainda segurando o copo de cabeça para baixo, mergulhe a borda molhada no ingrediente seco. Pressionando o copo suavemente, gire-o até que fique uniformemente revestido. excesso de sal ou açúcar sobre uma pia ou uma cesta de lixo. Coloque o copo na vertical e deixe secar.

Dica: Quando você derramar seu coquetel, faça-o lentamente, para que o líquido não respingue nas laterais do copo e estrague sua borda. Algumas combinações de ingredientes secos com líquidos também causam reações confusas. Por exemplo, se a cerveja bate sal ao fazer uma michelada, a espuma se forma muito rapidamente e fica fora de controle.

Rolando a borda

Mergulhar é bom, mas o problema é que o sal e o açúcar podem grudar no interior e no exterior do copo. Muitos bebedores não gostam disso, porque os cristais de açúcar ou sal no interior podem cair no copo e alterar o equilíbrio da bebida.

Para evitar esse problema e manter o ingrediente seco do lado de fora do vidro, enrole o copo em vez de mergulhá-lo. Esse método é igualmente fácil e oferece maior controle. Com a prática, suas jantes terão uma aparência muito elegante e profissional.

1. Encha um pires ou uma tigela rasa com uma pilha de sal ou açúcar. Segure o copo com borda úmida em um ângulo de 45 graus em relação ao pires. Coloque o aro no sal ou no açúcar enquanto gira lentamente o copo para que apenas a borda externa Retire o excesso de sal ou açúcar sobre uma pia ou cesto de lixo. Coloque o copo na vertical e deixe a borda secar antes de servir o coquetel.

Dica: Com qualquer um desses métodos, você pode personalizar a quantidade de açúcar ou sal existente em sua borda. Alguns barmen preferem um revestimento leve, enquanto outros preferem um acabamento mais espesso. Experimente descobrir o que você mais gosta.

Personalizando a borda

Leah Maroney

Depois de pegar o jeito, você pode brincar com os ingredientes secos e colocar um copo com quase tudo. É aqui que a verdadeira diversão começa, porque você pode criar ingredientes de rimming personalizados que dão um toque real à sua bebida.

Aro apenas metade do vidro

Você não precisa bordar o copo inteiro, basta parar na metade enquanto rola e servir a bebida com metade do aro. Esta opção tem uma aparência interessante e serve a um propósito:

• Alguns bebedores não gostam de nada na borda do copo. Você pode atender ao seu gosto deixando metade do copo vazio para que eles possam beber daquele lado. Se você estiver experimentando seus ingredientes para rimming, não há necessidade de se comprometer com uma borda completa que possa (ou não) funcionar bem com a bebida.

Faça seu próprio açúcar colorido

Você pode comprar açúcar colorido projetado especificamente para coquetéis ou usar açúcares coloridos no corredor do mercado local. No entanto, existe uma maneira simples de fazer isso em casa e pode economizar dinheiro. É fácil, mas há alguns truques e um pouco de tempo envolvido.

1. Em uma tigela pequena, coloque pelo menos 1/8 de xícara de açúcar granulado.Adicione cinco gotas (ou mais para intensificar a cor ou ao usar mais açúcar) de corante alimentar.Use um garfo para misturar a corante com o açúcar até ficar uniforme (aproximadamente 1 a 2 minutos).Deite o açúcar em papel manteiga e quebre todos os pedaços grandes. Deixe secar durante a noite. Passe o açúcar por uma peneira, peneira de malha fina ou peneira para remover os pedaços (você também pode esmagá-lo com um muddler). Agora o açúcar deve ser colorido e voltar à textura original.

Dica: O corante alimentar líquido solidifica mais do que o corante gel e requer mais esforço para se transformar em grânulos. Além disso, se você precisar de uma cor específica (para fotos do bolo rei, por exemplo), obterá uma aparência mais vibrante se evitar misturar corantes alimentares. Por exemplo, use corante em gel roxo em vez de misturar corante líquido vermelho e azul.

Adicione uma dica de tempero

Alguns coquetéis podem se dar muito bem com especiarias ou ervas complementares. Esse também é um truque fácil: adicione uma ou mais dessas especiarias ao seu prato de açúcar ou sal e mexa com um garfo até que esteja bem misturado.

• O açúcar de canela é uma escolha popular e versátil para muitos coquetéis, incluindo bebidas sazonais, como martinis de abóbora. Também é uma boa opção para margaritas de tamarindo e abacaxi. A noz-moscada é agradável com açúcar e perfeita para coquetéis de férias. Pimenta - preta ou pimenta de Caiena - pode ser adicionada ao salgadinho para bebidas salgadas, como um César ensanguentado. adições divertidas para açúcares e sais.

Ignorar os açúcares e sais

Você nem precisa de uma base de açúcar ou sal. Em vez disso, permita que um desses ingredientes fique por conta própria:

• Os flocos de coco podem complementar uma variedade de bebidas, incluindo a receita de aplicação de doces. O chocolate em pó é uma adição divertida a bebidas doces, como a margarita de chocolate. Esmague bolachas ou biscoitos tão finos quanto você gosta e coloque o copo de coquetéis de sobremesa como o fantasma-tini ou gafanhoto.O doce triturado também pode ser usado, mas exigirá um pouco de experimentação. Você quer tentar secá-lo se o doce estiver úmido por dentro (por exemplo, milho doce). Você também precisará usar um moedor de café ou processador de alimentos para refiná-lo em cristais realmente finos. Doces duros, como bastões de doces, ou os doces de morango usados ​​na receita flutuante na nuvem 9, tendem a funcionar melhor.

Encontre inspiração em coquetéis de aro

Muitas receitas de bebidas já possuem aros criativos. Navegue por esses coquetéis e observe como a borda é usada para aprimorar e complementar a bebida. Use-os como inspiração para alimentar suas próprias experiências de rimming.

• Torta de creme de banana: biscoito de grahamBanana de rede: pó de banana caramelizada Margarita de laranja-sangue: toupeira César sangrenta: sal de aipo Chocolate e laranja Martini: chocolate derretido Sapateiro de pêssego: açúcar mascavo e bolacha Graham Margarita de tamarindo: pimenta em pó