O abeto
- Total: 60 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: Serve 12
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 429 | Calorias |
| 13g | Gordo |
| 66g | Carboidratos |
| 14g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Porções 12 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 429 |
| % Valor diário* | |
| 13g de gordura total | 17% |
| Gordura saturada 6g | 32% |
| Colesterol 238mg | 79% |
| Sódio 214mg | 9% |
| Carboidratos totais 66g | 24% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 14g | |
| Cálcio 286mg | 22% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O mundo chama essa sobremesa de pudim espanhol, mas, nas Filipinas, é pudim de leite. O leite , espanhol para o leite, é um dos dois principais ingredientes da sobremesa. Feito com gema de ovo, leite evaporado e leite condensado, o pudim de leche filipino é um creme rico cozido no vapor coberto com um caramelo xarope. É uma das sobremesas mais populares servidas em festas, festas e outras ocasiões especiais. Este prato doce também é popular em alguns países da América Latina e do Caribe. Entre a população hispânica da América do Norte, o pudim de leite também é conhecido como creme de caramelo.
Sobre Leche Flan
O pudim de leite é cozido no vapor, não cozido. A cobertura de caramelo do pudim de leche é um xarope feito derretendo o açúcar diretamente na panela onde o creme será cozido no vapor.
Existem apenas duas etapas de cozimento envolvidas na fabricação do pudim de leite. O primeiro é caramelizar o açúcar e o segundo é cozinhar o açúcar caramelizado e o creme juntos.
O pudim de leite pode ser cozido em uma tigela grande e rasa e cortado em quadrados ou fatias para servir. Como alternativa, ele pode ser cozido em ramequins menores, de dose única. O pudim de leite é perfeito por si só, mas pode ser servido de várias outras maneiras. É uma cobertura popular para sobremesas geladas nas Filipinas, como maiz con hielo e halo-halo.
Ingredientes
- 2 xícaras de açúcar
- 12 gemas
- 2 xícaras de leite evaporado
- 2 xícaras de leite condensado
- Pitada de sal
Passos para torná-lo
- Parte da calda fluirá pelas laterais do pudim e formará uma poça no prato. É assim que deve ser.
Junte os ingredientes.
O abeto
Em uma panela grossa de fundo grosso, derreta o açúcar em fogo médio até que se liquefaça e fique com uma cor âmbar. Não é necessário mexer o açúcar, mas rodar a panela ocasionalmente ajuda a fazer um xarope mais suave e sem cristais.
O abeto
Quando o xarope adquirir a cor âmbar, remova-o rapidamente do fogo e despeje no ramekin (ou ramekin) para cobrir o fundo. O açúcar caramelizado endurece à medida que esfria e você precisa trabalhar rápido para transferir o xarope para os ramequins antes de endurecer na panela.
O abeto
Comece a aquecer a água em uma panela fumegante.
Em uma tigela, mexa levemente as gemas dos ovos.
O abeto
Despeje o leite evaporado e o leite condensado.
O abeto
Adicione as raspas de sal e limão. Mexa até que a mistura esteja uniformemente misturada. Mexa, não bata nem misture com muita força, para evitar a formação de bolhas de ar na mistura.
O abeto
Despeje a mistura de gema de ovo e leite no ramekin (ou ramekins).
O abeto
Vapor sobre a água fervente por 20 a 40 minutos, dependendo do tamanho do recipiente de cozimento. O pudim de leite deve ser definido e firme ao toque.
O abeto
Remova o ramekin (ou ramekin) do fogo. Deixe esfriar o pudim de leite e deixe esfriar. Use uma faca de manteiga para soltar os lados do pudim e inverta-o em um prato de servir ou em pratos de sobremesa individuais.
O abeto
Sirva e divirta-se!
Gorjeta
Tags de receita:
- torta de fruta
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