Christine Benlafquih
- Total: 50 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Plus: 2 horas
- Rendimento: 20 batbout (20 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 124 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 20g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 20 batbout (20 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 124 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 4% |
| Gordura saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 374mg | 16% |
| Carboidratos totais 20g | 7% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 24mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Enquanto o pão pita do Oriente Médio é assado no forno, o equivalente marroquino, batbout , é o fogão cozido em uma frigideira ou em uma chapa.
Também conhecido como mkhamer ou toghrift ou matlou ', apresenta uma textura macia e mastigável e, se cozido adequadamente, um bolso tipo pita perfeito para fazer sanduíches de todos os tipos.
Esta receita de batbout é feita com uma mistura de farinha branca, trigo integral e sêmola ou durum. Ajuste a proporção de farinhas conforme sua preferência, mas evite usar farinha branca apenas, pois o resultado final será saboroso.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de fermento
- 3 xícaras de farinha branca
- 2 xícaras de sêmola (ou farinha de trigo duro)
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou azeite)
- 2 xícaras de água (quente)
Passos para torná-lo
Ative o fermento combinando-o com 1/4 de xícara de água morna e uma colher de chá de açúcar. Deixe a mistura de lado até que fique espumosa, por cerca de 5 a 10 minutos.
Em uma tigela grande, misture as farinhas, o açúcar restante e o sal em uma tigela. Adicione a mistura de fermento, o óleo e o restante da água e misture para formar uma massa macia e gerenciável.
Amasse a massa em uma batedeira com um gancho de massa, ou manualmente em uma superfície enfarinhada, por cerca de 10 minutos ou até ficar lisa e elástica. A massa deve ser bem macia, mas não pegajosa. Se estiver muito grudento para trabalhar, adicione um pouco de farinha, uma colher de sopa de cada vez. Se a massa parecer um pouco dura, trabalhe com água adicional, uma colher de sopa de cada vez.
Divida a massa em bolas lisas do tamanho de pequenas ameixas e deixe descansar, cobertas, em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 10 minutos.
Abra cada bola em um círculo fino com cerca de 1/8 de polegada de espessura. Coloque as rodadas de massa em uma toalha limpa e seca e cubra. Deixe crescer por cerca de 1 a 1 hora e meia, até ficar leve e inchado.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido bem levemente untada com óleo, uma chapa ou outra panela antiaderente em fogo médio. Deixe a panela esquentar bastante.
Cozinhe a ricota em lotes, virando várias vezes, até dourar dos dois lados. O escurecimento será um pouco irregular, pois o pão incha enquanto cozinha, mas tudo bem.
Transfira a massa cozida para um rack ou uma cesta forrada com uma toalha para esfriar. É bom empilhá-los enquanto estão quentes.
Batbout manterá fresco por dois dias em temperatura ambiente. Eles congelam bem e podem ser aquecidos diretamente do freezer em um forno de microondas até derreter. Evite superaquecimento, pois eles secarão.
Mais sobre Batbout
Tradicionalmente, você pode encontrar batbout servido com carnes grelhadas, mas no Ramadã, o batbout geralmente é recheado com atum, frango cozido ou kefta , frios ou outros enchimentos.
Quando mais espessa e sem bolso, você também encontrará batbout mergulhado em xarope quente feito de manteiga e mel, da mesma maneira que para homens ou mendigos .
As crianças vão adorar ver você fazer batbout porque o pão incha enquanto cozinha.
Observe que, se a massa estiver mais espessa, como pode ser o caso ao servir com mel, o pão pode não inchar. Nesse caso, ele ainda pode ser usado para sanduíches, cortando ou abrindo levemente o interior para fazer um bolso.
Tags de receita:
- Pão Pita
- marroquino
- churrasco
- pão
