O Spruce Eats / Teena Agnel
- Total: 50 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 6 porções
Purin é uma sobremesa de creme frio de pudim no Japão. O nome "Purin" vem de "pudim", mas não é a mesma coisa que o pudim pegajoso dos EUA. Tem uma textura mais firme, semelhante ao pudim mexicano, e também tem molho de caramelo. É um doce muito básico - sedoso, cremoso, rico e suave - que é servido fresco e adorado no Japão. Purin é uma sobremesa de conforto para o povo japonês.
Existe uma popular mistura instantânea de purina que você pode comprar em supermercados do Japão. Adicione um pouco de leite, misture e refrigere, e aí está - a purina fácil. Este é um tipo diferente de purina, no entanto. Usamos gelatina e, por causa da gelatina, ela tem uma textura mais parecida com gelatina do que creme de ovos, tornando esse creme cozido muito melhor.
O melhor tipo de purina é feito em casa a partir do zero. Os ingredientes são simples: leite, ovos, açúcar e baunilha. Purin é cozido em banho-maria no forno, por isso é difícil cozinhar demais. Pode ser um pouco mais trabalhoso do que ir à loja, mas o resultado é incomparável com a compra na loja.
No Japão, existem alguns tipos de purina, incluindo o pudim de yaki, que é creme cozido no forno e o pudim de mushi, creme cozido no fogão em uma panela a vapor ou em banho-maria em uma panela ou frigideira.
Ingredientes
- Manteiga (para untar os pratos de pudim)
- 3 colheres de sopa de água (quente, dividida)
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 xícaras de leite
- 2/3 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 4 ovos (levemente batidos)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
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Manteiga moldes de pudim individuais.
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Aqueça 2 colheres de sopa de água em uma panela e adicione 6 colheres de açúcar e cozinhe até o molho dourar. Adicione cuidadosamente 1 colher de sopa de água morna para afinar o molho.
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Despeje o molho nos moldes.
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Coloque o leite em uma panela média e aqueça a cerca de 140 F.
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Dissolva o açúcar no leite e adicione o extrato de baunilha.
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Retire do fogo.
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Bata levemente os ovos em uma tigela.
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Adicione gradualmente o leite quente à mistura de ovos.
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Execute a mistura de ovos através de um filtro.
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Retire algumas bolhas da superfície da mistura de ovos coados.
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Despeje a mistura restante de ovos sobre o molho nos moldes.
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Coloque os moldes de pudim em uma panela a vapor e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos ou até ficarem cozidos.
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Desligue o fogo e deixe esfriar.
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Retire o pudim dos moldes e sirva em pratos.
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Tags de receita:
- pudim
- pudim de creme
- sobremesa
- japonês
