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As pessoas cozinham em vasos de barro há milhares de anos, e esse tipo de panela ainda é usado e amado hoje. A panela de barro é coberta quando ajustada para cozinhar, criando um ambiente que permite que o calor e a umidade circulem, basicamente cozinhando os alimentos e resultando em um prato uniformemente cozido, macio e suculento. O material de argila retém bem o calor, mantendo a comida quente depois que sai do forno, eliminando a necessidade de reaquecimento. É também o prato de servir perfeito.
Panelas de barro (também chamadas de panelas de barro) podem ser vitrificadas ou não vitrificadas (ou uma mistura de ambas). Se não for vidrado, o pote precisa ser preparado antes de usar; também existe uma certa maneira de cozinhar com uma panela de barro. Se você nunca usou a panela antes, precisa limpá-la e temperá-la antes de usá-la.
Preparando uma panela de barro
Para ajudar no cozimento a vapor e evitar rachaduras, a panela deve ser embebida em água antes de usar cada vez. Antes de adicionar os ingredientes, mergulhe completamente a parte superior e inferior da panela de barro em água fria e deixe de molho por pelo menos 15 minutos. Isso é feito facilmente, enchendo a pia com água e colocando a panela de barro enquanto você prepara os ingredientes. Quando terminar de molho, coloque os ingredientes da receita dentro, tampe e prepare-se para cozinhar.
Usando uma panela de barro
Uma das coisas mais importantes a lembrar ao usar uma panela de barro é que mudanças repentinas de temperatura quebram o recipiente de cozimento. É por isso que você precisa colocar a panela de barro coberta no centro de um forno frio - certifique-se de não pré-aquecer o forno antes de colocar a panela de barro dentro. É necessário que o processo de cozimento leve gradualmente a panela à temperatura desejada. Como existe o risco de rachar a panela devido a mudanças extremas de temperatura, você não pode usar uma panela de barro no fogão.
A maioria das receitas de panelas de barro exige uma temperatura de 400 a 480 F. Panelas maiores levarão mais tempo para cozinhar, é claro, mas muitos pratos serão feitos em uma hora. Algumas receitas exigirão que você remova a parte superior perto do fim para obter um efeito de escurecimento ou escurecimento.
Clay Cooker Recipes
Panelas de barro são usadas em todo o mundo e, portanto, oferecem uma grande variedade de receitas provenientes de todas as cozinhas. Você encontrará muitas receitas de panela de barro marroquinas, já que o tagine é um tipo de panela de barro, pratos asiáticos de arroz que são cozidos em uma panela de barro e pratos de feijão da Columbia cozidos em uma panela de chamba.
Não se deixe intimidar pela quantidade de alho na receita da panela de barro para frango com 40 dentes de alho - o alho fica morno enquanto cozinha, ficando noz e doce. Isso combina lindamente com o limão e as ervas, e as batatas adicionam um pouco de peso. A caçarola turca de camarão e legumes cozinha lentamente cebola, alho, tomate, pimentão e cogumelos, juntamente com camarão e especiarias em uma panela de barro para criar um prato suculento. E apenas duas das muitas receitas de tagine marroquinas para experimentar são um tagine de peixe marroquino (chamado mqualli), combinando peixe, especiarias, legumes e limão, e um tagine doce e salgado de cordeiro e tâmaras.
