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O caranguejo fresco e doce está disponível durante diferentes estações do ano em diferentes partes do país. Quer você esteja cozinhando caranguejos azuis de verão em Maryland ou caranguejos de inverno da Dungeness na Califórnia, o caranguejo mais doce e mais tenro é um caranguejo fresco, recém cozido. Muitas vezes você pode comprar caranguejos já cozidos e limpos, mas os caranguejos com melhor sabor são os que você cozinhou. O frio dos caranguejos depois de cozinhá-los não estraga o sabor, mas diminui um pouco.
E, depois de comer alguns caranguejos cozidos, você sabe comer caranguejo como um profissional? Além disso, você pode pensar em algumas idéias sobre como servir caranguejo rachado.
A boa notícia é que cozinhar caranguejos é super fácil - experimente uma dessas receitas simples.
Como ferver caranguejos
A ebulição é a maneira mais comum de cozinhar caranguejos e é um método favorito para todas as variedades. Os passos são simples:
- Leve uma panela grande de água para ferver. Salte-o o suficiente para ter um sabor tão salgado quanto a água do oceano. Algumas pessoas juram adicionando cerveja ou vinho branco à água. Adicione os temperos que desejar - como Old Bay, se preferir - e depois os caranguejos. Adicione os caranguejos rapidamente, um após o outro, para que cozinhem pelo mesmo período de tempo. Deixe a água voltar a ferver e cozinhe até que os caranguejos comecem a flutuar. Dependendo do tamanho dos caranguejos, isso acontecerá em 10 a 15 minutos ou mais. Use pinças para remover os caranguejos e expô-los até que estejam frios o suficiente para serem manuseados.
Como cozinhar caranguejos a vapor
O vapor de caranguejos é um método que ajuda o caranguejo a reter seus sucos saborosos e evita que eles se tornem úmidos, o que pode acontecer com a fervura. Existem três etapas fáceis:
- Coloque os caranguejos em uma cesta de vapor ou insira-os ou simplesmente empilhe-os na panela e deixe os caranguejos inferiores ferverem levemente e atuam como uma plataforma para que os outros caranguejos cozinhem. e cozinhe 10 a 20 minutos, dependendo do tamanho dos caranguejos. Retire o vapor ou puxe os caranguejos da panela com uma pinça. Deixe os caranguejos descansarem até esfriar o suficiente para manusear antes de limpá-los e servi-los. Você pode lavá-los com água fria para acelerar o processo.
Como grelhar caranguejos
Você precisa limpar os caranguejos antes de grelhá-los. É mais rápido fervê-los ou cozinhá-los no vapor primeiro até a metade do cozimento, depois use a grelha para finalizar o processo de cozimento e adicionar um sabor rico em fogo. Siga esses passos:
- Ferva ou cozinhe no vapor os caranguejos, conforme descrito acima, por cerca de 5 minutos, deixe esfriar e limpe-os. Jogue todos os caranguejos limpos (ou metades ou quartos, dependendo do tamanho) com um pouco de azeite e talvez um dente picado de alho ou dois, Se preferir, acrescente algumas folhas de alecrim ou tomilho picadas. Coloque-as em uma grelha quente até ficarem douradas e douradas, cerca de 4 minutos de cada lado. Se você tem caranguejos de casca mole, o processo de grelhar é diferente.
Como assar caranguejos
Você precisa começar com um forno quente, então pré-aqueça o forno a 450 F. Em seguida, siga estas instruções para assar caranguejos:
- Como os caranguejos grelhados, você precisa fervê-los ou cozinhá-los rapidamente e limpá-los primeiro.Deite os caranguejos limpos com um pouco de óleo ou manteiga derretida, aromáticos, especiarias ou ervas que você gosta (chalota picada ou alho é gostoso, como é uma mistura Coloque os caranguejos em uma única camada em uma assadeira e cozinhe em forno quente (450 F a 500 F) até que os caranguejos fiquem dourados e escaldantes (e cozidos) por cerca de 10 minutos.
