Batatas Delmonico com molho branco caseiro cremoso. Thomas Barwick / Photodisc / Getty Images
- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 1 caçarola (4 porções)
Estas batatas Delmonico são super fáceis de preparar com sobras ou batatas cozidas na hora e cortadas em cubos. As batatas são assadas em molho branco com queijo ralado e farinha de rosca amanteigada.
Nomeado após o restaurante de Nova York onde foram criados, as batatas Delmonico datam do século XIX. Esta versão é feita com um molho branco simples e queijo suíço ou cheddar desfiado.
Ingredientes
- 8 batatas Yukon douradas ou de casca vermelha média (cubos de 1/2 pol.)
- 6 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- 4 colheres de sopa de farinha
- 2 xícaras de leite, meia e meia ou creme claro
- Sal Kosher e pimenta branca ou pimenta preta moída na hora
- 2 libras de ouro Yukon ou batatas de pele vermelha (cortadas em cubos e cozidas até ficarem macias)
- 1 xícara de queijo Gruyere ou suíço ralado ou um queijo cheddar suave
- 1 xícara de farinha de rosca macia
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 425 F.
Manteiga generosamente uma assadeira rasa.
Coloque as batatas em uma panela média e cubra com água. Adicione cerca de 1 colher de chá de sal e deixe ferver. Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos ou até ficar macio. Escorra e reserve.
Primeiro, faça o molho. Derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo baixo; misture a farinha na manteiga derretida. Cozinhe e mexa por 2 a 3 minutos, mas não deixe o roux dourar. Mexa gradualmente o leite e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho começar a engrossar. Tempere com sal e pimenta.
Misture as batatas escorridas com o molho. Transfira as batatas e o molho para a assadeira com manteiga. Polvilhe o queijo ralado sobre as batatas.
Coloque a farinha de rosca em uma tigela. Derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e misture com a farinha de rosca até que estejam completamente revestidas.
Polvilhe a farinha de rosca sobre as batatas.
Asse as batatas por cerca de 20 minutos ou até que as migalhas fiquem douradas e a caçarola borbulhe nas bordas.
Variação da receita
- Batatas Delmonico Com Alho: Pressione 2 dentes de alho ou amasse e pique finamente. Adicione à manteiga na panela e refogue por 1 minuto. Adicione a farinha e continue com a receita.
Tags de receita:
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