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- Total: 2 horas
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 32 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 21 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 5g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 32 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 21 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 78mg | 3% |
| Carboidratos totais 5g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 12mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este molho de tomate enlatado super básico (em jarra) contém apenas tomate, sal e suco de limão para garantir um ambiente ácido adequado para a conserva. É perfeito para enlatar ou distrair porque você pode adicionar sabores adicionais mais tarde quando quiser usá-lo. Tomates de ameixa mais ricos, como Roma, ou tomates Early Girl em forma de globo são ótimos aqui, pois têm menos suco para cozinhar e fazer o molho.
Ingredientes
- 8 libras de tomates vermelhos extremamente maduros (um pouco maduros também não dói)
- 1 colher de chá de sal marinho
- 4 colheres de sopa de suco de limão em jarras ou em garrafas
- 4 frascos de tamanho pequeno com tampas seláveis para conservas
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Lave os tomates limpos e seque-os. Remova as sementes e a pele com uma das três maneiras listadas abaixo desta técnica.
Coloque os tomates descascados e semeados ou o purê de tomate em uma panela com o sal e deixe ferver. Reduza o fogo para manter uma fervura firme, mas suave, e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a mistura seja reduzida em cerca de um terço, cerca de 45 minutos. Se em algum momento a mistura começar a grudar na panela, abaixe o fogo e mexa com mais frequência.
Enquanto isso, deixe ferver uma chaleira cheia de água e esterilize os frascos e as tampas. Ferva-os por pelo menos 10 minutos.
Em seguida, usando um elevador de jarro, transfira-os para um rack de resfriamento para deixá-los secar.
Coloque 1 colher de sopa de suco de limão em cada um dos quatro potes.
Transfira o molho de tomate quente para os frascos quentes (se você tiver um funil de boca larga, esta é a hora de usá-lo), deixando cerca de 1, 2 cm de espaço na parte superior.
Aperte as tampas, coloque os frascos em uma prateleira de conservas e coloque-os na água fervente da chaleira. Processo (fervura) por 40 minutos. Precisa haver pelo menos uma polegada de água cobrindo os frascos, portanto, fique de olho no nível da água, adicionando mais água fervente, se necessário.
Retire os frascos e deixe esfriar. Guarde-os em um local fresco e escuro (um armário ou despensa funciona muito bem) até que você esteja pronto para usar um pouco de molho de tomate.
Como descascar tomates
Opção 1: deixe ferver uma panela com água. Corte um pequeno "x" no fundo de cada tomate e escale-os em água fervente por cerca de 30 segundos. Use uma escumadeira para transferir os tomates para um banho de gelo para esfriar, levante-os, tire as peles (eles realmente escorregarão logo), corte os tomates ao meio e esprema as sementes.
Opção 2: Pique os tomates e passe-os em uma fábrica de alimentos.
Opção 3: Misture os tomates rapidamente no liquidificador e empurre o purê por uma peneira fina.
Gorjeta
- Você não pode simplesmente colocar o molho da sua variedade favorita de tomate. Conservas seguras exigem que os alimentos tenham acidez garantida. Aqui, isso é garantido pela adição de suco de limão engarrafado.
Tags de receita:
- Tomate
- acompanhamento
- italiano
- outono
