O abeto
- Total: 3 minutos
- Preparação: 3 min.
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 1 coquetel (1 porção)
O Sidecar é um dos melhores coquetéis de todos os tempos. Continua sendo tão popular hoje como era há um século e é uma introdução perfeita ao que pode ser uma bebida azeda verdadeiramente excelente.
A receita foi originalmente feita com conhaque ou Armagnac e o conhaque é um ótimo coquetel. Nos últimos anos, tornou-se prática comum fabricá-lo com bourbon (criando um Bourbon Sidecar ) e alguns até com brandy de cereja.
Qualquer que seja o licor base que você escolher para o seu Sidecar, tenha cuidado com os outros ingredientes. É muito importante encontrar o equilíbrio entre agridoce e excesso de limão ou licor, que pode destruir rapidamente o sabor pretendido.
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Ingredientes
- 2 onças de conhaque ou Armagnac (ou bourbon)
- 1 onça Cointreau licor de laranja
- 3/4 onça de suco de limão
- Decore: toque de limão (ou toque de laranja)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Despeje os ingredientes em uma coqueteleira com cubos de gelo.
O abeto
Agite bem.
Coe em um copo de coquetel gelado.
O abeto
Decore com um toque de limão.
O abeto
Desfrutar!
Variações de receita
- Uma adição clássica ao Sidecar, que foi mencionada nas receitas do início da década de 1930, foi a borda do copo com açúcar. Este é um bom contraste com a bebida azeda. Se você gostaria de tornar este coquetel um pouco mais doce, tente usar o conhaque espanhol de Jerez. O Sidecar influenciou muitos outros coquetéis e alguns também são clássicos. Outras são criações novas e tocam a popular base azeda, como: Balalaika (vodka em vez de conhaque), Blackberry Sidecar, Boston Sidecar, Chelsea Sidecar (aka Dalila ou White Lady), Épicé Sidecar, Pisco Sidecar e Pisco Sidecar.
A História do Sidecar
Como a maioria das origens dos coquetéis, existem algumas histórias diferentes sobre como o Sidecar surgiu.
Uma história, contada por David Embury em " A arte de misturar bebidas " (1948), diz que foi desenvolvida em um bistrô parisiense durante a Primeira Guerra Mundial por um amigo que subiu a um bar favorito no sidecar de uma motocicleta. Qual barra foi deixada para especulação, mas é popularmente considerada a barra de Harry em Nova York.
Outra reivindicação à invenção do Sidecar atribui Frank Meier, que trabalhou no Paris Ritz Hotel. Como Gary "Gaz" Regan apontou em " A alegria da mixologia ", isso foi posteriormente contestado por um homem chamado Bertin, que trabalhou no Ritz após Meier.
A próxima história se muda para o Buck's Club, em Londres, a suposta casa dos franceses 75 também. Em seu livro de 1922, ABC de mixagem de coquetéis de Harry, Harry MacElhone credita a bebida a Pat MacGarry, um dos grandes barmen da época. Isso foi feito nos Cocktails de Robert Vermeire em 1922 e How to Mix Them .
Deve-se notar também que MacElhone possuía o Harry's New York Bar e que ele também credita Buck's Club pelos 75 franceses em seu livro. Embora ele fosse um barman popular da época, ele também era muito honesto (ao que parece) e não se responsabilizava pelas bebidas com as quais costumava ser creditado.
Bebidas ácidas clássicas
Qual teoria está correta continuará sendo uma questão de debate e opinião. Uma coisa que é acordada é que o Sidecar é uma bebida azeda clássica. Os azedos eram bastante populares durante a era de ouro dos coquetéis no início dos anos 1900 e eram uma mistura simples de álcool, azedo (principalmente limão) e um toque de doçura.
Outras excelentes bebidas ácidas surgiram ao mesmo tempo. Entre os grandes nomes estão a Brandy Daisy, a Whiskey Sour e a Margarita.
Quão forte é o Sidecar?
Bebidas curtas, como o sidecar, são servidas “curtas”, porque dão um soco. Eles são feitos principalmente de bebidas e é natural manter essas bebidas potentes agradáveis e pequenas.
Com um licor básico à prova de 80, o carro lateral médio pesa cerca de 26% ABV (52 provas). Isso está de acordo com bebidas semelhantes, como o martini e Manhattan.
Tags de receita:
- coquetel de conhaque
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