Pergaminho cozinhado truta arco-íris. istetiana / Getty Images
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Cozinhar em pergaminho é fácil e saudável
Cozinhar em um envelope de papel pergaminho sela sabores e sucos e faz uma bela apresentação. De peixes e frutos do mar a frango e legumes, cozinhar em papillote (o termo francês para cozinhar em uma bolsa) é um método saudável e versátil. O processo é simples e, se você não tiver papel vegetal, poderá usar papel alumínio. O importante é que haja um pouco de líquido com os ingredientes e que a bolsa esteja bem fechada.
A beleza de cozinhar em papillote é que os alimentos são cozidos no vapor, portanto, não há necessidade de adicionar gorduras para ajudar a manter os ingredientes úmidos. Cozinhar em papillote pode ser usado para assar peito de frango ou rejuvenescer um jantar de peixe, por exemplo. O último benefício de cozinhar em pergaminho é que não há pratos para limpar - sirva a cada hóspede seu próprio pacote em cima de um prato e simplesmente jogue o papel quando terminar!
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O primeiro corte e dobra
É mais fácil dobrar o envelope corretamente se você começar com um quadrado de papel manteiga. Comece cortando um quadrado de 15 cm de papel manteiga e dobrando-o ao meio.
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Cortar uma forma de coração
Para dobrar o pacote de maneira tradicional, você precisará recortar uma forma de coração do quadrado. Isso é fácil, mantendo o papel dobrado ao meio e cortando um lado do coração.
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Posicione o ingrediente principal
Desdobre o papel para que o coração esteja aberto e coloque o ingrediente principal (um pedaço de peixe, frango ou marisco) ao lado da dobra central.
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Adicione quaisquer ingredientes adicionais
Coloque os ingredientes restantes (legumes, ervas, rodelas de limão) em cima do ingrediente principal. Regue com qualquer líquido incluído na receita sobre a pilha de alimentos.
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Faça uma pequena dobra
Feche o coração, dobrando o lado vazio sobre os ingredientes. Começando no topo do coração próximo à dobra, faça uma pequena dobra para baixo.
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Faça outra dobra pequena
Faça outra dobra pequena, sobrepondo e selando a primeira. Você está começando a fechar o topo aberto do coração, da mesma forma que pode selar as crostas de uma torta.
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Continuar fazendo dobras
Continue repetindo esse processo de dobragem, continuando a fazer dobras, cada uma sobrepondo a anterior. Pare quando chegar ao ponto mais baixo do coração.
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Você vai acabar com uma cauda
O que você vai acabar no fundo do coração é uma espécie de cauda.
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Dobre a cauda por baixo
Dobre a pequena cauda por baixo, completando o selo. Repita esse processo com todos os pacotes adicionais que você estiver criando. Agora suas bolsas estão prontas para assar. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido.
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Cortar Abra o pacote
Quando os pacotes estiverem prontos, coloque-os em pratos individuais. Usando uma faca afiada ou tesoura, abra a parte superior da embalagem, tomando cuidado para não se queimar quando o vapor for liberado.
