(c) Elizabeth LaBau 2015
- Total: 45 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: Fudge de panela 8x8 (64 porções)
Três vivas por cerejas! O Cherry Chip Fudge é um doce suave e cremoso, embalado com sabor de cereja e carregado com pedaços de cerejas marasquino! Este fudge é ótimo por si só, ou tente mergulhá-lo em chocolate para um deleite coberto de chocolate!
Ingredientes
- 1/2 xícara de cerejas marasquino
- 4 onças de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 2 xícaras de açúcar
- 3/4 xícaras de creme
- 1/2 colher de chá de sal
- 12 onças de chocolate branco (ou chocolate branco picado)
- 7 onças de creme de marshmallow
- 1/2 a 1 colher de chá de extrato de cereja
- Opcional: corante alimentar rosa
Passos para torná-lo
Cerca de 30 minutos antes de fazer o calda, pique finamente as cerejas marasquino.
Coloque-os entre camadas grossas de papel toalha e pressione bem para remover o máximo de umidade possível.
Deixe-os descansar por cerca de 30 minutos para secar (mais tempo é bom.)
Ter cerejas úmidas fará com que seu chocolate fique pegajoso, então tente extrair o máximo de líquido possível.
Prepare uma panela de 8x8 polegadas, forrando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray antiaderente.
Coloque a manteiga, o açúcar, o creme de leite e o sal em uma panela média de fundo pesado em fogo médio-alto.
Mexa até o açúcar e a manteiga derreterem.
Quando a mistura ferver, insira um termômetro para doces.
Continue a cozinhar o calda, mexendo sempre, até atingir 235 F no termômetro de doces.
Uma vez na temperatura adequada, retire a panela do fogo e adicione as gotas de chocolate branco e o creme de marshmallow.
Mexa vigorosamente até as batatas fritas e o creme derreterem e incorporarem. Se necessário, retorne o caldo ao fogo por breves períodos para derreter os chips.
Adicione 1/2 colher de chá de extrato de cereja e o corante rosa.
Mexa e prove o fudge.
Adicione extrato de cereja adicional, se necessário, para obter um forte sabor de cereja.
Adicione as cerejas picadas e mexa bem. Despeje o calda na panela preparada e alise-a em uma camada uniforme.
Deixe o caldo em temperatura ambiente por 3-4 horas ou na geladeira por 1-2 horas. Para servir, corte-o em pedaços pequenos de 2, 5 cm.
Armazene o Cherry Chip Fudge em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana ou na geladeira por até duas semanas.
Tags de receita:
- Doce
- biscoitos e doces
- americano
