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Como desossar a receita de carne de porco assada no ombro - Etapa 1
Assados de porco são muito baratos. Eles são muito bons assados com o osso, mas o osso pode dificultar a escultura. Alguns açougueiros desossam o assado sem custo adicional, enquanto outros cobram um preço mais alto. É fácil fazê-lo em cerca de 10 minutos. Aprenda a remover o osso do ombro da carne de porco e você acabará com um assado sem osso adequado para recheio ou como um assado desossado enrolado e amarrado. Uma faca afiada é essencial.
O que você precisa
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Porco assado no ombro.
Faca de desossa afiada de 7 ou 8 polegadas.
Tábua de cortar.
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Como desossar a receita de carne de porco assada no ombro - Etapa 2
- Vire a carne de porco assada com a gordura para baixo na tábua de corte. Coloque o osso em cada extremidade da carne.
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Como desossar a receita de assado de porco - Etapa 3
- Comece na parte grande da carne de porco assada, onde o osso está exposto. Usando a ponta da faca, corte cuidadosamente a carne do osso de um lado.
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Como desossar a receita de assado de porco - Etapa 4
- Repita, esculpindo o outro lado do osso do ombro da carne de porco. O osso deve estar claramente exposto para que você possa esculpir com facilidade para remover todo o osso.
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Como desossar a receita de carne de porco assada no ombro - Etapa 5
- Este é o osso do ombro retirado da carne de porco. Salve o osso para usar em sopas, feijões ou caldos. O osso pode ficar congelado por até 3 meses em uma bolsa zip-top com todo o ar aspirado.
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Como desossar a receita de carne de porco assada no ombro - Etapa 6
Este é o assado desossado do ombro de porco, com o lado gordo para baixo. Agora você pode encher o assado com o seu recheio favorito ou enrolar e amarrá-lo para um assado de porco desossado.
Recomenda-se deixar a camada de pele e gordura intacta no lado oposto para evitar que o assado seque e também se apresente. A camada de pele gordurosa é facilmente removida após a gravação, se desejado.
