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Acreditamos no saboroso poder da couve, da acelga e de outras verduras. Claro, eles são bons para você, mas também são deliciosos quando cozidos adequadamente. Encontre uma maneira de tentar o seu paladar com as minhas maneiras favoritas de cozinhar verduras abaixo.
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Blanch
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Os verdes escaldantes envolvem mergulhá-los rapidamente em água fervente com sal e depois esfriá-los rapidamente com água fria. Existem algumas vantagens em fazer isso. Primeiro, define sua cor verde. Segundo, murcha as folhas para outras preparações. Terceiro - e isso é o mais útil para a maioria das pessoas - extrai um pouco da amargura. Por exemplo, se você é novo em comer couve, seu sabor acentuado pode parecer um pouco duro. Ao branquear antes de cozinhar de outra maneira, você ficará com um sabor mais suave. O branqueamento drena algumas das vitaminas? Sim, mas nem todas, e um pouco menos de vitaminas de couve ainda são melhores do que nenhuma vitamina de couve, que é a quantidade que você terá se não comer couve porque não gosta do sabor!
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Refogar
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Refogar significa cozinhar algo lentamente em líquido. Verduras mais resistentes e mais agradáveis, como couve e couve, respondem extremamente bem a algum calor lento e prolongado em um ambiente fechado. Tornam-se incrivelmente macias e absorvem o sabor de tudo o que você colocou na panela. Bacon, alho, pimentão e tomate são bons agentes de sabor.
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Refogue
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Cozinhar verduras em uma frigideira em fogo médio-alto a alto com um pouco de manteiga ou óleo é uma maneira rápida e saborosa de servi-los. Polvilhe-os com sal marinho e cozinhe, mexendo sempre, até que as verduras estejam murchas e macias de comer. Adicione um pouco de alho picado ou chalota, se isso parecer bom; Eu sou conhecido por jogar alguns flocos de pimenta vermelha por algum calor.
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Sopas
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Ao usar verduras nas sopas, você pode cozinhá-las até ficarem macias, mas todos os nutrientes permanecem ali na sua tigela. Isso funciona melhor com folhas mais resistentes, como nabos, couve e acelga.
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Fritar
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Fritar é como refogar, mas em fogo mais alto e com mais agitação. Enquanto você está livre para experimentar, adicione sabores mais comuns na culinária asiática, como molho de soja, feijão preto fermentado e gengibre.
