O abeto
- Total: 3 horas
- Preparação: 2 hrs 30 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 14 rolos (14 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 475 | Calorias |
| 29g | Gordo |
| 52g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 14 rolos (14 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 475 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 29g | 38% |
| Gordura saturada 15g | 76% |
| Colesterol 73mg | 24% |
| Sódio 156mg | 7% |
| Carboidratos totais 52g | 19% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 97mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Como flocos de neve, não há dois rolos de canela iguais. Alguns têm um esmalte básico de baunilha, enquanto outros são cobertos com uma cobertura de creme de queijo cremoso. Alguns têm passas, enquanto outros simplesmente provam que manteiga, canela e açúcar fazem o recheio perfeito. Dois rolos de canela podem até parecer idênticos, apenas para ter texturas totalmente diferentes, uma pegajosa e a outra quebradiça.
Esta receita é a base perfeita: apenas alguns ajustes e modificações transformarão esses rolos simples em sua criação perfeita para o café da manhã. Você pode substituir as passas por qualquer tipo de noz picada - pode até acabar com o recheio de canela, se preferir geléia, coalhada de frutas cítricas ou chocolate. Para uma torção outonal perfeita nesta receita, adicione noz-moscada, cravo e pimenta da Jamaica ao recheio e substitua o leite por cidra de maçã. Não importa como você personaliza esta receita, sua cozinha cheira a sua padaria favorita em pouco tempo.
Ingredientes
- Para rolos:
- 3 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo
- 1/4 de xícara de água morna, cerca de 105 F
- 1/2 xícara de gordura (ou manteiga)
- 1 xícara de leite
- 1/3 xícara de açúcar
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 ovo grande
- 4 xícaras de farinha peneirada (mais ou menos, conforme necessário)
- Café quente para servir (opcional)
- Para preencher:
- 1 xícara de manteiga derretida (mais ou menos conforme necessário)
- 1 xícara de açúcar mascavo claro (mais ou menos conforme necessário)
- 1 a 2 colheres de sopa de canela
- Opcional: passas
- Para cobertura de baunilha:
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 a 4 colheres de sopa de leite (ou creme)
Passos para torná-lo
Faça os Rolos
Junte os ingredientes.
O abeto
Unte uma forma de 10 polegadas ou uma forma de 9 x 13 polegadas.
Polvilhe o fermento seco ativo em água morna e deixe descansar até formar espuma, cerca de 10 minutos.
O abeto
Coloque a gordura em uma tigela grande e resistente ao calor. Escalde o leite e despeje sobre a gordura. Misture o açúcar e o sal com uma colher de pau e deixe a mistura esfriar por alguns minutos. Misture o fermento dissolvido e o ovo batido.
Adicione o copo de farinha por copo, misturando bem após cada adição. A massa deve ser macia, mas firme o suficiente para manusear.
Amasse em uma tábua ou superfície levemente enfarinhada até que a massa fique elástica e lisa. Evite adicionar mais do que algumas colheres de farinha. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com filme plástico e deixe crescer em um local quente por 90 minutos ou até dobrar de tamanho.
O abeto
Transforme a massa em uma superfície ou tábua levemente enfarinhada. Pat ou desenrole em um retângulo de 16 x 10 polegadas. Pincele generosamente com manteiga derretida e cubra com açúcar mascavo.
O abeto
Polvilhe canela e passas opcionais em uma camada uniforme sobre manteiga e açúcar mascavo.
O abeto
A partir do final longo, enrole a massa em uma espiral apertada.
O abeto
Use uma faca afiada ou fio dental para cortar o tronco em aproximadamente 14 peças, cada uma com 1 a 1 1/2 polegadas de espessura.
O abeto
Coloque as fatias na panela untada. Cubra com filme plástico e deixe crescer por mais uma hora ou até os rolos dobrarem de tamanho novamente. Durante este segundo aumento, pré-aqueça o forno a 350 F.
O abeto
Asse por 25 a 30 minutos. Verifique os rolos após 15 minutos: Se estiverem dourando muito rapidamente, barraca com um pedaço de papel alumínio.
O abeto
Deixe esfriar por 5 minutos, depois transfira os rolos para uma travessa antes de congelar.
O abeto
Faça a geada
Junte os ingredientes.
O abeto
Coloque o açúcar, a manteiga e a baunilha em uma tigela média. Misture o leite 1 colher de sopa de cada vez até que a mistura tenha uma consistência espessa, semelhante ao iogurte.
O abeto
Espalhe a cobertura sobre os pãezinhos quentes.
O abeto
Aprecie com uma xícara de café.
Dicas
- Se você quiser dividir esta receita por vários dias, fique à vontade para refrigerar a massa durante a noite durante o primeiro ou o segundo aumento. Isso pode até melhorar o sabor dos seus rolos de canela.
Tags de receita:
- geada
- café da manhã
- americano
- Natal
